本年345杯目。

久訪にて、鶏白湯ベースが嫌だったので「中華そば(塩)780」ぉ。

久々ですが練度が高いですね〜、ゆっくり提供な体感ですが最善ぉ尽くしてる手数の多さ、メニュー数と手数の多さが善し悪しになってるかな。
ほぼ前客でしたがスル〜っと着丼、クリアな透明度に鶏油が厚め＋海老の強い香り。
鶏の厚みあるベースに塩返しが塩分補完に終始、海老鶏油で香り補完して清湯なのにパンチある構成、淡麗塩の有名店がニンニク油でパンチだす様式で、良く練られてる「ラーメン度」で旨い☆彡

三河屋製麺の純白な細ストレート麺、小麦粉の香りが強めで国産の配合でしょう、しなやかだけど密度あり良麺。

差し色っぽく醤油が香る肩ロース、食感にバラつきある自家製メンマ、笹切り白葱と青葱、板海苔の十分な布陣。
海老鶏油が減ってくると塩返しが主張してくる構成、酢〆すると鶏が浮上してくるかな。

長年人気なのも納得の構成力と惹き、おそらく分かり易い白湯系が主オーダーでしょうが、作り手の本懐ゎ「中華そば」だと思いますし、それだけの構成力だと思います( ‐ω‐)b
この旗艦店から店舗毎に差し引きして展開してる事が驚愕、支店毎に並列して述べる稀有な良店系譜ですね☆彡