さぴお
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コメント
どもです。
シャレオツなお店ですが懐かしい醤油ですか😁
昔、台湾で毛の生えてる豚足を出されて依頼
食えなくなりました😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年11月29日 07:52おはようございます
ピエストロ的な感じな雰囲気
オシャレなんですね～
チャーシュー麺でこの価格ならいいですね
スープへの貢献度もありそうですし
キング | 2023年11月29日 07:57おはようございます。
こちらフレンチっちぽさある
小洒落た麺屋さんですよねぇ
そう店主さんは職人気質な感じでしたW
８年位前に塩いただきましたが醤油もチャンスあれば食べてみたいです。
(^-^)/
麺スタ | 2023年11月29日 09:29こんにちは！
こういうジャンルのクロスオーバーしながらきちんとラーメンをやってるお店、増えましたよね！
技法とか味とか、ラーメンも日々進化してますね♪
雨垂 伊砂 | 2023年11月29日 14:27Hola!
ビストロ的な雰囲気の中、懐古的な一杯。なんてなんでしょう！
増したチャーシューが旨そうですね！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2023年11月29日 14:50こんにちは😃
クラシカルなチャーシューと店名との
ギャップがありますね。
フレンチご出身の店主さんがどんな思いで
転身されたのか、面白いじゃないですか。
レポを拝見するのは数回目ですが
少なくとも塩には良いイメージを持ってます。
としくん | 2023年11月29日 15:59こんばんは！
これがNotコンフィなチャーですか！
確かにコックコート着てるなら尚更それを感じてしまいそうです笑
ダイエットマン | 2023年11月29日 20:15町田の帰り道なので、ここもチェックしてましたよ。
さぴおさんのこの採点……慌てなくていいかな。
RAMENOID | 2023年11月29日 21:11さぴおさん、
以外にも西洋の味わいはちょっぴりなんですね。
その方がラーメンの完成度としてはいい方向なのかもしれませんね。
まなけん | 2023年11月29日 22:06おはようございます^^
昔ここに移転してくる前に1度訪問しましたが
よく覚えていません😅
その時は3軒目でしたから💦
mocopapa(S852) | 2023年11月30日 03:57さぴおさん、おはようございます。
NOチェックのお店でした。
ビストロチックで雰囲気は良さそうですね。
西洋風ラーメンって食べた事無いから、ちょっと気になりますね。
グロ | 2023年12月3日 09:37
■西洋っぽさの中に漂う懐かし中華そば
本日紹介するのは『Pied de Cochon(ぴえどぅこしょん)』さん。
こちらは恐らくビストロ・フレンチ由来のラーメンを提供していると思しきお店。
平日お昼に訪問しノーゲスト。
店内はどちらかといえばビストロ的な素朴な雰囲気。
厨房は広め。コックコートの男性。
表情は固めで職人気質な方かな。
食券にてメニューを購入。
ラーメンメニューは醤油か塩の2択。
トッピングはチャーシューを増すか否か。
空腹に耐えかねて珍しくチャーシュー増しに。
オペを見ていると丼を茹で機の上に置いて温めていますね。
配膳は順調です。
⚫️実食
スープは醤油が控えめに効いた動物出汁主体のスープ。
醤油ダレの効かせかたが艶めかしく
白醤油とかそっち系統の醤油もブレンドしてるんじゃないかという印象。
塩角はありませんが塩気のピッチを感じます。
なんとなくコンソメ的な雰囲気のある
西洋的な味わいですが、薬味のネギと醤油の風味を強く感じると
懐かしの醤油ラーメンにも思える側面も。
麺は低加水の中細ちぢれ。
加水が低い麺をやや固めに茹で上げてる印象で
小麦のミネラルな味わいがダイレクトに。
なんかこういう麺は懐かしいなぁ。
そんな大手ではない製麺所のものではないだろうか。
トッピングは煮豚のチャーシュー、海苔、ネギ、メンマなど。
チャーシューはクラシカルな風合い。
スープへの貢献も果たしているでしょう。
サクッと完食へ。
なんだか西洋っぽいのに懐かしさの方も訴求される1杯でした。
ごちそうさまでした。