椿 ラーメンショップ 木立店との連食になります。

1軒目を出てからは、R4を北上し昼前には矢板市へ。
友人と合流しこちらで連食です♪
栃木県北では珍しい、淡麗な一杯を出されていると聞いて、OPEN以来機会を窺っていたんですよね。

11時40分の到着で、先客6名。
券売機を見ますと基本の煮干しそば、煮干しリッチそば、それに淡麗汐そばと手揉み醤油そばの4種類。
煮干しはそれぞれ白醤油・黒醤油が選択できるようですね。
悩みましたがやはり初回ですし「煮干しそば 880円」の白醤油でお願いします。
ちなみに限定も出されており、この時は「純・鶏白湯そば」でした。

店内はカウンター席に小上がりが1卓と栃木としてはわりとコンパクト。
店主さんに女性の2名体制ですので、これくらいの席数がちょうど良いのでしょう。
スタッフさんはまだ少し慣れてなさそうな感じはありますが、明るい接客で好感持てますよ。
着席から10分ほどで配膳されました。

スープは淡い琥珀色が白地の丼に映えますねぇ。
伊吹いりこを主体に4種類の煮干しを合わせているそうで、口当たりが実に上質。
ふっくらと煮干しの風味が口から鼻へと抜けつつ、白醤油のクッキリとした塩気で纏めています。
やや味は濃いめですが、表層の香味油で尖りを上手く抑えているようですね。

麺は中細のストレートタイプ。
胚芽の粒が入り混じってて、全粒粉を使っているのでしょうか。
淡麗系としては強めなコシが意外な取り合わせですね、クッと弾力感ある歯触りが楽しめます。
スープの拾いも上々で、小麦の風味にニボの気配を重ねて確り食べ進められますよ。
麺量は160gくらいかな？体感としては結構多めにあったような気がしますね。

具はチャーシュー2種・メンマ・三つ葉・お麩・紫玉ネギ。
チャーシューは豚と鶏の低温、肉の火の通りがジャストで、特に鶏むねのしっとり感が素晴らしい。
三つ葉に紫玉ネギの色味・風味も丼に良く合うじゃないですか。
あと、ワンポイントで乗っかる桜の形のお麩がとっても綺麗♪

さて、先に頼んでいた和え玉を…あれ、素の替え玉？
どうやら券売機には「和えそば 350円」と「替え玉 300円」が別に存在しているらしく、
普通に買い間違えてた…仕方ないので、そのまま麺を投入して頂きました（汗

替え玉で若干予定が狂ったものの、美味しく完食。
上品さと出汁の主張を兼ね備えた良い一杯でしたね。
栃木県北は白河ラーメンなどの中華そばが多い中、こういう淡麗系の存在は実に貴重。
次回は確りボタンを確認して和えそばを買うことにしますｗ

ご馳走様でした。

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なお、現店舗での営業は1月（上旬？）をもって終了し、鹿沼市へ移転されるようです。
訪問を予定される方はお店SNSをご確認ください。