2023-342杯目(12月11杯目)
🍜◎もつつけ麺
🏠和醸良麺すがり
🗾京都府京都市中京区観音堂町471-1
🚉四条駅 🚶4分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知  無
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2023/12 日曜昼 約15年ぶり2回目
 
高倉二条系列2008年オープン
店名『すがり』の意味を調べてみると…
1. 盛りを過ぎて衰えかかること。 また、そのもの
2. 香のたき残り
やって、、、2番やんな？😅

確か前回はオープン当初に訪問
まだ食べログ始め出す前のこと
この度百名店WESTに選出
未レビュー状態だったことに気付き約15年ぶりに訪問

1750、開店10分前に到着し並び6人目
その後凄い速さで行列伸びて開店時は約20人の並び

開店し低い扉をくぐるとまず通路
通路の向かって右側が店舗スペース
手前の扉は出口で、ひとまず奥に進む
通路の奥に券売機＆入口
店舗に入ると、出口側に帰ってくる形で進んで奥から順に着席

京都らしい風情ある和風な造り
お冷入ったヤカンもええ味出してる
カウンターには引き出しがあり、中に箸や薬味

◎もつつけ麺[ゆず麺]￥1000

つけ汁はストウブ鍋に入ってのご提供
具材は、麺側ににんにくの芽、白髪ねぎ、水菜の茎1本、つけ汁内に炙りホソとキャベツ

自家製の麺は約2x3.5mm断面のの多加水ストレート平打ち麺
芳醇な小麦感＆爽やか柚子風味♪
艷やかな麺肌により滑らかな啜り心地 

つけ汁は鶏白湯煮干しWスープ、まろやかと香ばしさがあり思いっきり洋風
上品なモツの旨味と麺のゆずの香りがたまらんす♪
引き出しに入る薬味は、ガラムマサラ、一味、山椒、胡椒
なかなか少量ずつしか出てこず、軽いプチ味変をひと啜りずつ楽しむ感じ
最後、スープ割をお願いするとポットから注いで出汁割して下さる
レンゲ代わりの浅いスプーンが少量ずつしか掬えず、ストウブゆえデッド飲みもできんし、
のみにく〜、思いながらも、頑張って掬えるとこまで完食

退店時は、まあまあの段差を降りてからの、即低い扉、お約束のように頭ぶつけた🤣
これなかなかひっかかる人多いんちゃうかな💦