⚪︎三河式豚骨　900円
◾️食後の印象
和モダン✖️豚頭骨のギャップがナイス！

スープ、頭骨100%と聞くとクサウマ豚骨臭ありを思い浮かべるが店内同様、スープからも豚骨臭は感じない。謳い文句が頭に残る事を差し引いても麦を炒ったような苦味と骨に付着した臓物や肉を連想させる様なエグ味、旨味は味覚として感じる。一方で甘味を伴う飲みやすい調整が加えられている感もある。個人的には振り切った個性的な一杯が好きだが、一般ウケを考えると豚骨臭は…でのバランスに思える。
麺は白く中細ストレート短め、普通茹ででもペッタリ感ある加水低めな麺。チャーシューに驚く、2枚にしても分厚いチャーシューと思い、箸で取り分けようとして二度見したが、まさかの一枚！極太チャーシューな豚骨は初めてかも。バラ肉と思しきチャーシューは肉繊維はパサパサ感があり反面側の脂身も分厚く、もやしと共に勝手なとんこつイメージを覆される一杯。

店内はデザイナー設計と思われる和モダンに落ち着いたJAZZがBGMになり、あちこちにご当地岡崎市が推されたサッパリしたインテリアは人気ぶりが頷ける。

ご馳走さまでした。