GABAN
kazuzu99
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コメント
おはようございます。
粘度があって出汁感が強くない。
不思議な感じですね。
ゲンコツや鶏ガラ等が少なくて、
コラーゲンが出易い豚足やモミジ等が主体なのかなぁ？
いたのーじ | 2024年5月31日 07:07こんにちは！
スープはクリーミィで甘め？な感じでしょうか。
eddie | 2024年5月31日 07:11いたのーじ様コメント誠にありがとうございます。
ちょっと感覚が狂うスープでした笑
GABAN | 2024年5月31日 07:56eddie様コメント誠にありがとうございます。
甘くはなかったです。醤油先行というよりも塩の方が強い感じのカエシですね。
なんだかんだでザキの老舗の域に入っているかなぁ？と思います。
（ちょっと微妙？）
GABAN | 2024年5月31日 08:00GABANさん、
白いですね。醤油ダレは弱いけど、塩分濃度は高くてクリーミー、って感じでしょうか？
まなけん | 2024年6月1日 15:51まなけん様コメント誠にありがとうございます。
まさにおっしゃる通りのラーメンでしたよ。
普通に美味しいと思いますが
辛い系が良いかなぁ。と思います。
GABAN | 2024年6月1日 20:46
絶対食べた事あるのですが、忘れていますので更に壱六家っぽさを出す事を狙いとして、うずら卵もポチりました。
全て普通でオーダーです。
麺は、家系標準よりはやや太めに感じます。
チャーシューは煮豚のバラ。
うずら卵は増量分4個で合計5個です。
特筆点のスープは白く、往年の壱六家を思い出させる見た目。
スープ結構粘度があります。だからといって相応の出汁感は強くはないです。
この粘度は何由来？
結果的にこれでバランスが取れているのかな？という感想です。
カエシはもう少し濃いと更にライスが進むかなぁ。と感じました。
ライスに豆板醤を乗せ
スープに浸したヒタヒタの海苔で包む。
至福の時を過ごしました。