塩豚骨チャーハンセット(1150円)硬め濃いめ

2024.6.29　PM11:20

町田な気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
食券を渡し、麺硬め味濃いめを告げる
良く見かける店だが、入るのは初めてかな？
客入り２割ほど、後続ナシの状況
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ゴマ・ニンニク・生姜・豆板醤・刻みタマネギ・キュウリの漬物が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩豚骨スープ
スーパーライトな豚骨にサラサラで風味の弱い鶏油のコンビネーションは家系らしさがあまり感じられんね
塩分濃度はやや高め、シンプルな塩ダレだが、出汁が弱いんで塩気が暴走気味

麺は中太ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率中位、ツルシコモチな食感、スープとのバランスはまずまず
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、ウズラ、海苔、ホウレン草の構成。
チャーシューはバラロールタイプ、薄味で適度な獣感があり、まずまず
他の具はそれなりに機能しとる感じ

１／４ほど食べ進め、胡椒・ニンニクを投入し塩豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
豚骨とニンニクの相乗効果は感じられず・・・

家系としてはかなり物足りなさはあるが、家系にこだわらなければ普通かな？

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1735832.html