実に2年ぶりの訪問｡
霧雨降る真昼時、11時50分到着で空席２に滑り込み。表題の食券買って着席｡食券カウンターの上に置いて厨房内覗くと店主ワンオペで世話しなく動いていたので次ロットかと思いきや、私の分も作っていたらしく不意討ちのコールタイム｡ヤサイアブラでニンニク少しお願いして着丼。豚を引きずり出して📷️撮ろうとしたがヤサイ重すぎで断念｡
先ずはスープから｡

レンゲで掬うとわかるトロリと粘性高いスープは表層の液体油もさることながら、しっかりと乳化した豚感たっぷりのベースにカエシが調和する柔らかくもパンチある味わい｡ニンニクは早々に沈め馴染ませておく。

ヤサイは高く盛られたキャベ率高めな茹でモヤシ｡シャキともクタとも言えない中間の食感で、味付けしてないので、アブラとスープを回しかけながら食べ進めていくとヤサイの山の中から豚が現れた。

端豚と厚切りスライスの２枚、脂身トロける柔らかさと、肉質しっかり部分が両方楽しめる。これをおかずにヤサイの山を平らげていく。

麺は自家製とのことで、デフォで300g。表面ツルリの緩やかウェーブの太麺は、噛むとモチモチでコシもあり麺その物も旨い。粘性あるスープとの絡みも良い｡ボリュームある太麺は数本で口内が満たされる為、少なめにリフトして啜るのがいい。

増したネギは確かに多いかなくらいの盛りの刻み白ネギ｡これでこの価格なら要らないかな😅

このところ胃袋が小さくなりつつあるのか、デフォで腹パン｡二軒目行く余裕は無くなっていた。

今日もごちそうさまでした。