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68点
鰤らぁめん塩[ラーメン/塩]
めんや 正明（埼玉県志木市）サカナ

「鰤らぁめん塩」@めんや 正明の写真休日1400、先客6
魚介鍋の〆らーめんといった感じ
スープを一口、油分皆無の魚介系白湯風だが、生臭い、、、
具材には、メンマとネギのほか、炙った鰤とかいわれと白菜で鍋感が増す
卓上のペッパーミルでブラックペッパーを擦ると生臭さが消えて鍋の〆らーめんとして完成する
ブラックペッパーは必須
鰤推しのわりには鰤の味が抜けてる、、、
麺は160gくらいで細麺低加水でぱつっとしている
鰤の刺身も提供しているようなので、炙った鰤ではなく刺身を乗せてよしかわみたいにしてはみてはどうか

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