慶應義塾の会合後、慶應農学校からすぐのところにある、こちらへ。11:20の到着でポール。定刻通り、開店。

食べたのは、鰤らあめん 塩 850円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ザクっとした噛み応えのコシのある麺が出てくる。「煮干し」系によくみられる低加水の麺で、魚出汁を意識していることが見て取れる。小麦の香りも良好で、美味しい麺だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰤がらから魚介系の出汁を採る。鶏は、大山鶏を使用する。鰤は鹿児島産の鰤。鰤を炊くとどうしても魚臭さが出るが、生姜で上手くカバーしている。魚介の出汁が前面に出た和風出汁。これは美味しい。

チャーシューは、鰤の切り身。直前に炙りを入れ、旨味を活性化する。柔らかく、脂の乗りも良いのでトロトロ。

その他、ネギ、白菜、カイワレ大根、メンマが入る。白菜は、出汁を含み正に和風料理だ。

店内は、カウンターとテーブル席。ご夫婦での2オペ。しっかりした接客で、ラーメン店でありながら割烹のような雰囲気もある。