11:10頃訪問。先客無し後客5名。店内は小ぢんまりとしており、入って左右にカウンターが設けられている。清潔にされていて居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。こちら、提供がセルフ方式で、10分位待ってから番号で呼ばれて受け取り。
小皿で味変容の魚粉、山葵も供された。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は並で180g。つけ麺としてはやや少なめだが、自分には程好い満腹感が得られた。

つけ汁はベージュ色。粘度はさほど高くない。
麺をつけて食べていると、豚骨のコクと旨みがしっかりと主張。特に濃厚という訳では無いが、クセ、雑味や重さを感じさせない出汁感は、多くの人に受け入れられそうだ。
塩分濃度はつけ汁として適度に高めというところ。過剰なまでのトガりは抑えつつ、力強いキレとヒキを生み出している。ポイントは、甘みと酸味が共に強めに付与されている事だろう。決して嫌味になる事無く、巧妙に味わいを深めていて面白い。
全体として、程好い独自性を打ち出しつつ、バランス良好に仕上げられていると思う。
小皿の魚粉と山葵は、個人的には不要。カウンター上の醤油漬け刻みニンニク、ミル付き白胡麻は共に多めに使用させて頂いたが、良い味変になってくれた。

具として、チャーシューは、豚バラ肉が1枚。固めだが、味は悪くない。
他に、丼の縁に添えられる海苔2枚、麺上とつけ汁中に加えられる刻み葱というところ。
シンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

中々面白いアレンジの豚骨つけ麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。他メニューも食べてみたくなる一店だ。