ラーメンくじら家@長野県諏訪市渋崎1729-24
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅豚のゲンコツガッツリの旨みに鶏油マローン
✅諏訪湖の湖畔というロケーション
✅デフォでキャベツとうずら入り
✅『塩尻 吉田家』出身
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『上諏訪駅』（1.9km）
[休日]
不定休
[注文メニュー]
横浜豚骨ラーメン 並　850円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・チケット制
[食材]
動物出汁、、チャーシュー、うずら、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
豚骨醤油

諏訪湖エリアのラーメン遠征2軒目
こちらは『塩尻吉田家』出身の家系ラーメン
長野の家系ラーメンシーンも抑えておきましょう

土曜日お昼に伺い店内7割ほどの客入り。並びはありませんでした。

スタッフ2名
店主さんと女性スタッフ
卓上調味料としては
オリジナル辛味、おろしニンニク、にんにく酢、生姜酢、きざみ生姜、フライドガーリックと
まずまずの揃いっぷり。やはり家系は卓上カスターが充実してないとね


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🟦メニュー
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・横浜豚骨ラーメン並　850円
・中華そば　850円
・油そば　900円
・つけめん　900円

家系ラーメン一辺倒ではなく、中華そばや油そばがあるのが意外ですね
油そばは鶏油などを使用した家系ナイズなもののようです

そちらも気になりますがまずはデフォルトの
横浜豚骨ラーメンをチョイス

食券提出時に『お好みは？』と聞かれることはありません
店内も特に表記はなし
多分、申告すればやってくれそうですが未確認です

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🟦感想
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鶏油ガツン！の鶏マローン
かなり分厚い油膜が張ってありますね
豚ガラなどを煮出したと思われる熟成された風合いにフックに
カエシは強めでパワフルな家系ラーメンですね

盛谷製麺の太麺ストレート
固茹で麺の粉みが残る咀嚼性高め噛み応えのある使用
家系御用達の酒井製麺の麺とは結構異なる印象を受けます

トッピングにはキャベツ、うずら、海苔、チャーシュー、ほうれん草
後半は卓上にある特性辛味を加えて辛みをプラスオンしました

さくっと完食です

鶏油マロ―ンにカエシガツン！
豚の熟成あるフックが香るパワフル系でした
既存の関東家系で例えると、オールド家系の文脈に
パワフルさを付随させた感じかな？
麺は盛谷製麺という諏訪湖エリアの製麺所でローカルさを感じました

ごちそうさまでした


Ramen Kujiraya @ 1729-24 Shibusaki, Suwa City, Nagano Prefecture
Hi, I'm Sapio.
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I'm a fan of ramen
🍥Points
✅Genkotsu pork with chicken oil maloney
✅Lakeside location on Lake Suwa
✅Cabbage and quail included by default
✅From “Shiojiri Yoshida Family
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[Score]
82 points 3.7
[Access]
Kamisuwa Station (1.9km)
[Holiday]
Open daily
[Menu]
Yokohama Tonkotsukotsu Ramen - ordinary - 850 yen
[Lineup/System]
5 people waiting outside at the time of visit, ticket system
[Ingredients]
Animal broth, chashu pork, quail, seaweed, spinach, Chinese noodles
[Taste]
Pork bone soy sauce

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