hiroto
川崎のタッツー
コメント
おはようございます^^
昨日からＲＤＢ変ですね。写真が見えない投稿が多いですね。
hirotoさんのレビューはＡＭＥＢＬＯ見ているので大丈夫です。
トーチーメン、こちらならではのメニューですね。
こちらのメニュー見ると麺抜きで具材で🍺一杯やって
〆で🍜食べられたらいいなとおもちゃいます(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2025年4月14日 05:52hirotoさん、こんにちは。
こちらでは2回食べてますが、このトーチーメンは未食でした。
豆豉炒めも好物です。ここのカキソバも豆豉使っていたかなあ。具材の構成も自分好み。
これは自分好みな一杯という予感がします。
ぬこ＠横浜 | 2025年4月14日 07:42良いですね、豆鼓炒め。
私もアメブロで見られました。
美味しそうに写っていますよ♪
おゆ | 2025年4月14日 09:27mocopapa様、おはようございます
あめぶろから見ていただいて有難うございました。
私ももこ様のアメブロを参考に記事を作ってます（笑
ありがとうございます。
hiroto | 2025年4月14日 09:53ぬこ様、おはようございます
豆鼓は良いですね！私も好きです。
いつまでも続いてほしいと思ってるんですが
陰ながら応援してます。
hiroto | 2025年4月14日 09:55おゆ様、おはようございます
あめぶろなかなかめんどくさいんですが、こんな時は便利ですね。（笑
hiroto | 2025年4月14日 09:56こんにちは！
味の想像がつきま(笑)せ～ん。
炒め具材の旨味が合わさって完成なスープ？でしょうか。
eddie | 2025年4月14日 18:13eddie様、こんにちは！
塩味スープに豆豉炒めの味がミックスした感じですね。
私は、豆豉は麻婆豆腐で使う事がありますけど、他では使った事がないですね。
hiroto | 2025年4月15日 12:33
平日の１３：００頃到着。先客３名様。すぐに着席出来ました。
滞在中お客様は途切れることなく来店されてたました。
今回の注文はまだ未食の【トーチーメン】を、、。
写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12893684503.html
店主の流れるような無駄のない動きに見とれていると、配膳はわずか数分で完了しました。
【スープ】
スープは塩だれベースのアッサリ系。その中にもしっかりとした深みがあり、チープさは一切感じられません。特筆すべきは、トーチー（豆鼓）炒めの旨味が絶妙に溶け込んでいる点。発酵豆のコクと香ばしさが加わることで、ただの塩スープとは思えない奥行きが生まれています。まるで別物のラーメンに仕上がってますね。
【麺】
中細麺少々ウェーブタイプ。湯で加減ちょうど良く、スープの豆鼓の風味を纏って口の中に運ばれていきます。
【具材】
ぷりぷりの海老に、衣をまとって存在感を放つイカ天、旨味がギュッと詰まった豚肉。そこにシャキシャキ食感の筍と、ピリッとした唐辛子がアクセントを添えていますね。
これらを包み込むのは、艶やかな黒いタレ。中華の薬味・トーチーをベースにしたもので、コクと香りが豊か。この黒い調味料が、海鮮と肉、野菜それぞれの旨味をつなぎ、良い風味が出てますね。
写真付き詳細は→
https://ameblo.jp/omasu8/entry-12893684503.html
【感想】
豆鼓を使ったラーメンは私にとって初めての体験でしたが、ひと口目からその美味しさに心をつかまれました。中華の豆鼓炒めに感じるあの香ばしくて深いコクが、あっさりとした塩スープにふんわりと溶け込んでいて、ラーメンとしっかり融合していました。
具材はすべて豆鼓炒めになっていて、竹の子の細切りやコリコリとしたキクラゲ、ぷりっとした海老や香ばしい烏賊のフライ、そして豚小間肉。どれも豆鼓の旨味をしっかりまとっていて、口に運ぶたびにさまざまな食感と風味が楽しめます。
個性的だけど決してクセが強すぎず、やさしさも感じられる味わい。珍しい組み合わせに思えましたが、個人的には好きなタイプのラーメンでした。
普通のラーメン屋さんではなかなかないタイプですね。
ご馳走様でした！