2024-231杯目(8月12杯目)
🍜⭐鮮魚白醤油
🍜神楽 醤油
🏠自然派ラーメン 神楽
🗾石川県金沢市寺町1-20-10
🚉野町駅 🚶23分
💤日月 Sunday Monday
🔈営業情報告知 X
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2024/8 盆休み昼 5年8ヶ月ぶり 訪問16回目 25杯目

1030、開店1時間前に到着しポール
記帳制になってた😅
気づいて良かった…気づかず車内待ちするとこやった

以前は無かった券売機に、宮本店主以外のスタッフ2名
約6年も経てば色々変わるか〜
厨房奥側におられた宮本店主には退店時に「ご無沙汰です」とご挨拶
以前より覇気というか、若々しく見えてお元気そうで何より😆👍

⭐鮮魚白醤油￥1280

能登の鮮魚、アジ・タイ・ハチメ(メバル類)を宮本店主自らさばいてひいた鮮魚ブレンド出汁
エグミ出そうな重厚さもあるが、無論臭みエグミ等ネガな味は皆無
鮮魚の旨味が分厚くそれでいてじんわり…この体内に染み込む感❣️
これぞ神楽の神髄❣️旨いわ〜😍
自家製の麺は約1.5x2mm断面の全粒粉練り込みのストレート中太麺
ムンと香る小麦感にムンと香る魚介風味が乗りもうムンムン♪
具材は、鶏豚2種チャーシュー、ワンタン、味玉半個、メンマ、レタス
チャーシューは、炭火焼き豚肩ロースと以前なかった鶏胸レアチャーシューの2種
燻香と豚の甘い旨味とがマリアージュしたチャーシューは変わらず絶品✨
鶏胸レアも目を見張る旨さ！
色んなとこで広く使われるようになった鶏胸は正直飽きたと思っていたが、
この前日に行った麺つみきやここ神楽、
あとこの後日に訪れた富山の栗ノ木も！
それぞれが未体験の夢の鶏胸❣️
『北陸は何気に鶏胸が凄い！』
というのが今回の旅の結論笑
出汁感たっぷりの味玉の旨さも忘れてはいけない
初めていただいた神楽流鮮魚ラーメンは唯一無二の逸品でござった⸜(*ˊᗜˋ*)⸝