2024-232杯目(8月13杯目)
🍜⭐神楽 醤油
🏠自然派ラーメン 神楽
🗾石川県金沢市寺町1-20-10
🚉野町駅 🚶23分
💤日月 Sunday Monday
🔈営業情報告知 X
---------------------------------------------
2024/8 盆休み昼 5年8ヶ月ぶり 訪問16回目 26杯目

引き続き、2杯目へ突入

⭐神楽 醤油￥1550

『丸鶏・豚肉・利尻昆布・数種類の煮干し・カツオ節・干し貝柱・能登産鶏・野菜、その他十種の素材から作り上げ、化学調味料は使っておりません』と説明される無化調スープに、天然醸造三年無添加正油のタレ合わせ
動多種素材渾然一体・不要なものを完全に取り除いた体内に染み込む出汁感健在❣️
心洗われる旨さじゃ〜😍

『国産小麦本来の風味・甘味・喉越しを引き出し、又、防腐剤0、かん水少なめにて消化にも優れています。』とされる自家製麺は約2mm□断面の淡い色合いの全粒粉を配合した多加水縮れ麺
透明感溢れる小麦感のピロピロ自家製麺にお出汁の旨味が完全憑依し、すすり時バタつきが風味を拡張✨
具材は、燻製鴨チャーシュー、豚肩ロース炭火焼きチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、特製ワンタン、味玉半個、メンマ、海苔、レタス
以前は限定的だった鴨燻製チャーシューが常備されてる❣️
鴨や炭火焼きが絶品なのは変わらずだが、
今回初めていただく神楽流鶏胸レアチャーシューが絶品✨
ワンタンは他店より明らかにマント部が少なく二頭身テルテル坊主型だが、雲を呑むようなふんわり感健在
旨味以外何もないスープはカロリーゼロやし完食完飲ヽ(^o^)丿