2024-242杯目(8月23杯目)
🍜○一心ブラックラーメン
🏠ラーメン一心 富山駅前本店
🗾富山県富山市桜町1-1-36
🏢地鉄ビル 1F
🚉地鉄ビル前駅 🚶1分
💤日 Sunday
🔈営業情報告知 HP
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2024/8 盆休み夜 初訪問

1997年オープンとのことで創業約27年の古参

17時頃到着し待ち無く入店
食券を買い奥のカウンターに着席

○一心ブラックラーメン￥850

鶏ガラスープに、富山・畑醸造の”手作り醤油「北陸」”のチャーシュー煮汁に節合わせの返しによるブラックスープ
超絶しょっぱい所謂”富山ブラック”とは別物の食べやすい味わいで、肩透かしというか安堵というか😅
普通に旨い！笑
無化調と言われてるがそんなタイプの味ではない
チャーシュー煮汁をタレに使うと化調で調整せなあかんとか聞いたことあるけどはて🤔

自家製麺は約1.5x2mm断面の加水低めのストレート中太麺
パツンとした食感
麺肌に濃く醤油色を染み込ませスープを持ち上げる♪
具材はチャーシュー、メンマ、アーリーレッド、海苔、ネギ
チャーシューは肩ロースとバラの煮豚、なかなかの獣臭でワイルド