貝出汁を頂いた後にやっと重い腰をあげてこちらまで～
天候の影響もあってかお客はこの時は疎ら。定刻になり、暖簾がかけられて開店。まずは入って左手にある券売機に向かい、メニューを閲覧👀
迷った末に今の暑い季節ならではのものをと思い、冷やしシャモそば(950円)を購入～。案内された席に腰おろし～。食券を差し出して願い出るm(_ _)m。その際に麺大盛無料の案内を頂いたが、並でお願いした。
挙動不審の如く店内などを色々見回しながら待っていたところに店主？より我が一杯が着丼！

トッピングは刻み海苔は中央に小高く盛られてあって、その風味など効果的。小松菜は葉の緑がしっかり映えるもので、そのみずみずしさなどがお口直し的存在。白ネギはこれも彩の映えと薬味としての役割をしかと果すもの。穂先メンマは小さく刻まれていて、甘味など効果的。竹炭を飼料に育った親鳥のレアチャーシューも小さく刻まれており、外側は軽く炙られている分香ばしさがあり、身は柔らかで旨味を放つもの。

スープはシャモとのどぐろ他3種類の魚介のダブルスープに秘伝のかえしを使用されたものとのこと。冷やしだけどオイリーさを感じるもので、その辺はシャモの力が働いているということか？お魚さんもよい響きをしていて冷やしでもわかりやすい旨味となっている印象。胡椒がアクセントとなっていて、味の引き締めをしているか？途中で丼の淵に浸けられていた地からしは辛すぎず、合わせていただくことでの味変は心地よいインパクト。

麺はストレートの中太麺といっていいか。キンキンに感じられることから冷水で締められている感じで、その分コシはポキポキした強さが感じられるもの。のど越しはするっとイケてスムーズ。絡み吸いつきはしっかりスープを吸って乗せるもの。麺量は150g以上はありそうな感じでそこそこボリュームを感じるもの。香りの良さに旨味はいいもの。

しっかり混ぜて下さい！とのことだったので、まぜそばみたくグリリーチョを敢行～。合わせることでお魚の活躍やトッピングがしっかり絡んで一体となった旨さが堪能できるかなと。オイリーさもやや和らぐ感じ。

山形のあれを意識したものは暑い時にはぴったりなもので良かったかなと。まだ暑い日はありそうなので、そういう時に頂いてみては？