日曜日の11時11分に到着、入店。券売機で食券を購入して着席。食券をカウンター上に置く。先客1名後客2名。店内はカウンター7席と4人卓が1卓。麺の茹で時間はトータル5分。4分経過のタイミングで麺を水で締めてから1分茹で直して着丼。麺はレギュラーよりも太い平打ちやや縮れ。味付けは少しスープが入り汁麺と油そばの中間のようでレギュラーメニューとあまり変わらない印象。具材は野菜の上に味付き背脂が大量に載り、豚が小さめだが3個投入。野菜は茹でたキャベツともやしでキャベツ主体。量は多め。背脂の上には生玉子が載ってビジュアルがよい。他に、机上にはたくさんの卓上調味料が置かれていて入れ放題。なかでも気に入ったのは、甘辛い味つけのキクラゲと辛さが加わるバカニラ。さらに刻みニンニク、刻みしょうがや揚げねぎも加え、終盤はしいたけ酢を回し入れてさっぱりとさせて完食。少量の汁が残るが手を付けずにごちそうさま。豊富な卓上調味料を駆使して自分好みに仕立てるのが楽しくて、この自由さにハマった人も多いと確信した一杯でした。