１１月某日、昼、本日は塩尻～長野～千曲～上田の巡回。ところで信州出身の牧が主将を務める我がＤｅＮＡは日本一の有終の美でシーズンを終えたが、大相撲九州場所での木曽出身の御嶽海は昨日５敗目（６勝）を喫し、今ひとつ調子が上がらないのが気がかり。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

以前安曇野「イオン豊科」内にあった「焦がし味噌らーめん 山高屋」が、松本島内の「中華そば あさの」だった店舗に居抜きで移転した「焦がし味噌ラーメン」がウリのラーメン店。移転後ＲＤＢ登録したものの放置プレイが続いていたので、ラー本のサービス券もある事だし突撃してみる。

１１︰５０着、先客５名、カウンター席に着座、後客７名。先ずは入口のメニュー表（メニュー写真）検討、券売機にてここはウリである“札幌味噌󠄀らーめん”（９２０円税込）をプッシュ。券を渡す時、件のサービス券で「味玉ｏｒ白飯ｏｒ大盛り」サービスの中から「大盛り」でお願い。

厨房からは豪快な炒め音が聞こえてくる。メニュー表を眺めながらスタンバる。メニュー構成は移転前と同様の「札幌味噌」「塩」「正油」の３本立て。最近の値上げラッシュでの値上げは致し方ないところ。しかしながら味噌ラーメン大好きオヤジとしては旧店舗が閉店して残念だったが、こちらへの移転の報に安心した次第。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、刻みチャーシュー、メンマ、千切りキクラゲ、タマネギ、モヤシ、刻みネギ、おろしショウガが、味噌スープに乗っている。旧店と変わらぬ見た目がイイ。

ショウガを溶いてスープから。結構アツアツ、口内軽く火傷る。細かなラード玉の浮く味噌スープは、爽やかなショウガの風味が加わり、相変わらず豚骨清湯での骨太な動物系の旨味をベースとした濃厚な味噌の風味が味わえる。ショウガの風味にニンニクの風味もふわりと立ってイイ感じ。

味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、「焦がし」での味噌の香ばしさが立ち、北海道産の白味噌、赤味噌に加え、信州産の白味噌を配合した、と言うブレンド味噌のコクが味わえるので問題無し。課長のウマミも程良く効き、更にはタマネギ、モヤシを一緒に炒め煮込まれての野菜の自然な甘味も交わっていて塩味が抑えられている。アツアツで香ばしい実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。やや黄色味がかった加水のある麺で、茹で加減硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感がイイ。太麺なので濃厚な味噌スープにも対峙し、アツアツのスープでも最後までプリプリ感が持続する。実に美味い麺である。「大盛り」とした麺量も適量だ。因みに札幌の製麺所から直送の麺、と言う事。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。薄醤油ダレの味付けが良く、脂身もジューシーで美味い。刻みチャーシューは味付けが濃く、スープへの肉の味出しともなっていて美味い。メンマは柔らかサクコリ食感、甘醤油の味付けが滲みていて美味い。千切りキクラゲは柔らかコリコリ食感がイイ。タマネギ、モヤシは良く炒められており、前記の様にタマネギからの甘味が出ていて美味い。モヤシはシャクシャク、味噌に良く合う。刻みネギは良好な薬味感あり。おろしショウガは前記の如く良好に効いている。

スープ完飲。松本での昼ラーに突撃したこちらの店での「濃厚味噌らーめん」。それは北海道産の白・赤味噌に加え、信州味噌を合わせたアツアツの味噌スープに、北海道直送のちぢれのある太麺を合わせ、豚バラロールや刻みチャーシュー、千切りキクラゲなどの装備の一杯。タマネギやモヤシの野菜と共に炒められた自然な甘味ある焦がし味噌の風味と旨味が、ショウガやニンニクの爽やかなスパイシーさと共に味わえる濃厚な味噌スープが兎に角美味く、プリプリ食感の持続する太麺も良好、装備も何気に多彩にあって実に美味かった。味噌ラーメン大好きオヤジとしては再び「山高屋」の濃厚な味噌ラーメンにありつける事に安心した、、、