１２月某日、昼、本日は安曇野～大町～塩尻～岡谷への巡回。ところで昨日、我がＤｅＮＡを自由契約となっていたソトをロッテ・マリーンズが獲得したとの報道があった。大洋ホエールズ時代から初の２年連続でのホームラン王となった選手だけに新天地での活躍を祈りたい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野豊科の「イオン豊科」１Ｆフードコートにある「味噌ラーメン」をウリとするラーメン店。今までは「どうずら」での恩恵もあり、味噌ラーメンばかし食っていたが、今回は他のメニューにもトライするべく突入してみる。

１４：００着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客３名。取りあえずメニュー検討、こちらウリの「焦がし味噌」の他に「豚塩」「醤油」がある中、券売機にて“豚塩中華そば”（７４０円税込）をプッシュ、カウンターでブザー券を渡されてスタンバった次第。今回の「豚塩」、「あっさりながらコク深い」と言う品、「豚野郎オヤジ」としては気になる一杯であった。そして待つ事５分、ブザーが鳴って取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、ナルト、メンマ、キクラゲ、タマネギ、刻みネギが、薄濁りのある塩スープに乗っている。

スープから。超アツアツ、口内軽く火傷る。「豚塩」とある様にベースは豚骨清湯スープと思われ、あっさりながらもどっしりとした動物系の旨味とコクに乗った塩スープがイイ感じ。塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩ダレにはカドが無く、まろやかな塩味が良く、スープと共に炒め煮込まれた多めのタマネギからの旨味と甘味と交わってのマイルドな塩味が実にイイ。課長のウマミもあって塩味を和らげている。豚の旨味とタマネギの甘味が交差する実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のちぢれある中太麺。こちらの味噌と同じ黄色味がかった麺で、茹で加減硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感がイイ。ちぢれにコクのある塩スープも絡んでくる。例によってアツアツのスープでも最後までプリプリ感が味わえるのもイイ。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。柔らかく、薄醤油ダレの味付けが良くて美味い。味玉は甘醤油ダレが滲みている。ナルトは私的にあるだけで落ち着く装備、柔らかサクサクで美味い。メンマは甘醤油味付けの柔らかコリコリ食感がイイ。キクラゲは柔らかコリコリの歯応えがイイ。タマネギは何気に多めにあって前記の様にスープに煮込まれ甘味が出ていて実に美味い。刻みネギは良好な薬味感あり。

スープ完飲。安曇野での昼ラーに突撃したこちらの店での「豚塩中華そば」。それは豚骨清湯をベースとした動物系のコクと、スープと炒め煮込まれたタマネギの甘味ある塩スープに、味噌ラーメンでお馴染みのちぢれのある中太麺を合わせ、チャーシュー、半味玉、ナルトなどの充実した装備の一杯。タマネギからの自然な甘味が豚骨清湯ベースの塩スープに思いの外に良くマッチし、アツアツの塩スープにもダレない中太麺も良好、加えて装備も充実していて実に美味かった。焦がし味噌もイイが、今回の豚塩もしっかりとイケる。次回は残りの「醤油」をイッテみたい、、、