開店時間11:30の5分程前に到着。先待ちは無かったが、後続多数。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するL字型カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さは3段階から選べ、激辛に次ぐ大辛を指定。暫く待って配膳された。

具として、中華鍋で炒められたものが中央にドッサリと盛り付けられ、小山を形成。
内容としては、モヤシ、ニラ、木耳細切り、溶き卵、挽肉というところ。
十分に熱が通りながらも各食材の食感が適度に残されており、熟練が感じられる仕上がりに文句無し。

スープは醤油清湯ベースで、表層が程々に赤みを帯びている。
飲んでみると、出汁感に現代的な押し出しは無くアッサリとした味わいながら、動物系等のコクと旨みがキッチリとベースを形成。炒められた具の旨みもそれなりに移行して来ており、巧妙に味わいを深めている。
醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。また、しっかりめに付与されている唐辛子由来のシンプルな辛味が、食欲をかきたててくれる。
途中、カウンター上のおろしニンニク、花椒、ミル付き白胡麻を使用したが、いずれも非常に良い味変に。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際の密度感を伴うグニグニという抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にシコシコという破断感になっていくが、これもまた楽しい。この一杯に於けるマッチング性は良好。
量はやや多め。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

思いの外、街の中華店的な一杯だったが、キッチリと作り込まれており、効果的な味変も含めて大いに楽しむ事が出来た。こちら、定食や一品料理等もメニュー設定されており、近場の人に重宝されそうな良店だ。