川口まぜそば波木屋（まぜそば 小）
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2024年11月オープン
「大宮まぜそば誠治＠大宮」監修の"世界ージャンクなまぜそば"を謳うまぜそば専門店
朝5時から営業と朝ラーを楽しめる
麺メニューはまぜそば、岩のり煮干まぜそばの他トッピング類で無料トッピング（ニンニク、紅ショウガ、味付背脂、ネギ、タマゴ）含めメニューシート記入制
まぜそば小（200g）を無料トッピングすべてで注文

三河屋製麺の太くやや縮れのあるもっちりゴワ麺に醤油ベースのタレが絡められており脂も多め
"世界一ジャンク"というほどの尖りはないがタレは香ばしく旨味の強いもので生姜焼きを想起させるテイストはクセになる美味しさ
もやしはクタクタなのでもう少し食感あっても良さそうでニンニクも業務用のものより生刻みの方がジャンク度は上がりそう
生卵の別提供は嬉しくしょっぱめからマイルドに味変

チャーシューは提供前に炙られた分厚い煮豚で脂身部分はトロけ肉部分はしっかりとした弾力