Ramen 博し光る@ 神奈川県横浜市泉区中田南3-7-5
どうも、さぴおです
✍️醤油そば 900円
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🍥ポイント
✅『食の道場』出身！節の香りに和を想起する醤油使いの上手さ感じるフルボディ鶏醤油！
✅自家製麺の美味さが光る！
✅燻製香る吊るしチャーシューに食感と味付け抜群のメンマに確かな腕前を感じます…
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『中田駅』（111m）
[休日]
日
[注文メニュー]
醤油そば
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

神奈川の市営地下鉄沿線
『中田駅』に新店情報。
『食の道場』で自家製麺を提供しているお店とのこと。
これはなかなか楽しみではありませんか。

店内はカウンターのみ。スタッフ2名での切り盛りです。

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🟦メニュー
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・醤油そば
・塩そば

メインは2メニューであとはトッピング増し
麺が細麺か手もみ麺を選択可。

これ、どっちがいいのかって
永遠の課題みたいなとこありません？
悩みあぐね『手もみ麺』でお願いしました。

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🟦感想
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スープは節の風合いと酸味をほんのりと感じる立ち上がり。
醤油ダレが実に美味しくて、動物のエキス感を引き立てていますね。
香油のバランスと動物の滋味深い味わいの引き出しかたが見事
派手さのないいぶし銀だが実直さがありますよ。
これは勝手なイメージですが、食の道場出身の方は気を衒わぬラーメン作りをされますねぇ。

アフターに魚介を感じると少し和風めいた印象が高まってくる。
醤油、動物、魚介の組み方が実に見事です。

麺は自家製の全粒粉中太手もみ麺。
グッと歯を押し返す弾力を備えているムキムキ派
麺肌はつるつるとしてのどごし良く、
噛み締めればムチムチと弾けるよう。

トッピングがこれまたレベル高い品質！
メンマはクキコキ。
グッと歯を入れればメンマ臭が広がり強めの存在感。
チャーシューはスモークチップで香り付けていますね。
このメンマとチャーシューがスープに影響していく…
実直なれど上質トッピングでギミックを拵えていました。

美味しく完食です！

次回は塩で細麺を食べてみたいですね。
ごちそうさまでした。

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