白髪ネギ、そこに細切りのチャーシューが混ぜられたビジュアル、その下にもやし、横にメンマ、海苔のる。白髪は塩味の味わいがある味が和えられており、シャキシャキの食感にネギの風味が広がり、さらにさっぱりとした味わいのチャーシューの肉の旨味と味わい合わさる、これだけで旨い。食べる前に丼の下にあるハルピンラーメンの秘伝のタレを混ぜる事にする。スープをいただく、ハルピンらしい表現に難しいタレの持つ複雑な味わいにが広がる、醤油のような味わいもあるが、そこにさらに動物系のようなコクと旨味、ピリッと辛味も感じられ、なんとも複雑な旨味が広がる。麺は細麺の縮れ麺、茹で加減も丁度良いファサシコッとした歯切れが良くそこに白髪ネギとチャーシューの具材が絡み付きこれが旨い、もやしもさっぱり感を出す、ネギの風合いがなんとも良く麺に合う。メンマはコリコリとしており、醤油ベースの味付けに噛むと旨味が広がり、口直しとなる。海苔は口の中でとろけて広がり香りがフワーッと青さと磯の風合いが広がる。ネギがなんとも麺に合う一杯、美味しくいただきました。