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福山駅前で高い人気を誇るラーメン屋さん。シュウマイもよく出るようだが、このあと連食の予定なのでラーメン単品で。食券を渡すと「麺だけでぇす！」と通されるのが…。かなり濃い醤油色がぼんやりとかすんで見える。表面に分厚く張ったラードの層によるものだ。味わってみると醤油ダレが強烈で、ラードのまろやかさがそれを中和している。浮遊する背脂はふわふわとした質感で、尾道でよくある揚げた背脂とは異なっている。ストレート中細麺は、サクサクグリグリの食感。かなり加水率の低いタイプと思われ、乾麺に近いような独特の歯ざわりがある。豚チャーシューは醤油による味つけがかなり濃い。まろやかながら塩分のかなり高い一杯だった。
おばんです。 私も過去に千葉の蘇我で、同じように「麺だけでぇす！」と言われてムッとしたことがあります。 他に注文しなきゃ遺憾のかぁ！ ってねっ！
「中華そばでぇす！」でいいのにね。 「単品でぇす！」ならまだいい。 「麺だけでぇす！」と言われると胸が痛みます。 店はもう少し繊細になったほうがいいと思いますね。
カナキン
Ｓ８
おさっても
海苔男
PAO
ＭＯ３
シュウマイもよく出るようだが、
このあと連食の予定なのでラーメン単品で。
食券を渡すと「麺だけでぇす！」と通されるのが…。
かなり濃い醤油色がぼんやりとかすんで見える。
表面に分厚く張ったラードの層によるものだ。
味わってみると醤油ダレが強烈で、
ラードのまろやかさがそれを中和している。
浮遊する背脂はふわふわとした質感で、
尾道でよくある揚げた背脂とは異なっている。
ストレート中細麺は、サクサクグリグリの食感。
かなり加水率の低いタイプと思われ、
乾麺に近いような独特の歯ざわりがある。
豚チャーシューは醤油による味つけがかなり濃い。
まろやかながら塩分のかなり高い一杯だった。