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青島食堂（青島チャーシュー）#ラーメン #ramen #青島食堂 #新潟#南万代新潟4大ラーメンの一つ"長岡生姜醤油ラーメン"の人気店で比較的駅近の狭い店内かつワンオペということもあり長い行列麺メニューは青島ラーメンの他トッピング類のため青島チャーシューを注文豚骨や鶏ガラの清湯に熟成感のある濃いめの醤油ダレとうっすら生姜を感じるスープカエシが強いため出汁を効かせないとバランスが崩れるところしっかりと落とし込むのはさすが名店都内にも出店しており醤油と生姜の組み合わせに目新しさはないが間違いない構成オペレーションの問題とトッピングによる影響もあってややぬるめの提供となっており秋葉原店に比べると生姜の風味も弱めに感じた麺は多加水の中細縮れで瑞々しいプリっとした食感チャーシューは豚の腕肉を厚みのある部分や薄めのものを切り落としで入り混じえてトッピング脂身によるトロっとした部分や赤身のパサっとした部分といろいろな食感を楽しめる
ratomen
カナキン
あらチャン(おにぎり兄)
うどん派
ともひ２
パジさん
#ラーメン #ramen #青島食堂 #新潟#南万代
新潟4大ラーメンの一つ"長岡生姜醤油ラーメン"の人気店で比較的駅近の狭い店内かつワンオペということもあり長い行列
麺メニューは青島ラーメンの他トッピング類のため青島チャーシューを注文
豚骨や鶏ガラの清湯に熟成感のある濃いめの醤油ダレとうっすら生姜を感じるスープ
カエシが強いため出汁を効かせないとバランスが崩れるところしっかりと落とし込むのはさすが名店
都内にも出店しており醤油と生姜の組み合わせに目新しさはないが間違いない構成
オペレーションの問題とトッピングによる影響もあってややぬるめの提供となっており秋葉原店に比べると生姜の風味も弱めに感じた
麺は多加水の中細縮れで瑞々しいプリっとした食感
チャーシューは豚の腕肉を厚みのある部分や薄めのものを切り落としで入り混じえてトッピング
脂身によるトロっとした部分や赤身のパサっとした部分といろいろな食感を楽しめる