2025-71杯目(4月5杯目)
🍜◎姫路拉麺 醤油・ホルモン＆ワンタン増し
🏠姫路 麺哲
🗾兵庫県姫路市呉服町18
🚉山陽姫路駅 🚶6分
💤月 Monday
📢営業情報告知 無(📞079-287-6909)
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2025/4 平日昼 約10年ぶり2回目

大阪・麺哲グループ束ねる庄司氏の幼馴染みが店長として2015年オープン
前回訪問はそのオープン直後で、指導中ということで庄司さんもおられた頃合い
約10年ぶりの再訪

発注リスト
◎姫路拉麺 醤油￥1000
・ホルモン￥200
・ワンタン￥200
＜合計￥1400＞

海苔を大天守閣、麺を城壁、ローストポークを石垣に見立て姫路城を表したとされる看板メニュー
メンマの置き方が一番気になるが笑
和だし彷彿の鶏魚介スープは甘めで背脂も入りやや攻撃的も奥行きはしっかり
初動こそ甘さが気になったが、全体が馴染みホルモンエキス溶けだすと一体感生まれ更に中毒性発揮
国産玄麦8割、プライムハード2割の自家製麺は約1.5x2.5mm断面の淡い全粒粉を配合した低加水ストレート平打ち麺
麺哲系では珍しい低加水タイプだが、スープの濃厚な旨味としっかりマッチし、まるで白湯食ってるかのような力強さ＆食べ応え
具材は、ローストポークチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ねぎ、増したワンタン＆ホルモン
ローストポークはまさしく麺哲してる❣️
小ぶりな三角ワンタンが、肉の旨味と独特の風味がマッチし、余韻が唯一無二、これは増して正解

食後にはなんとわらび餅のサービスが
凍ってて？硬さあるところから口に含むととろける食感で極上✨