中華そばや 和凡@東京都清瀬市松山1-20-1
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅ピュアな片口煮干の香ばしさ！出汁にフォーカスした淡麗煮干！
✅つるつるパツパツの喉越し歯切れ抜群の自家製麺
✅曜日限定メニューあり
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『清瀬駅』（402m）
[休日]
日
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
煮干

清瀬の人気煮干店に久しぶりに訪問。
こちらといえば、以前にアド街ック天国にて紹介。
我らがRDBユーザーの『バスの運転手』さんがコメントしていたのが懐かしい。

近年では煮干し高騰の影響で新店の煮干店がほとんどありませんね。
代わりにMIX部門が増えた印象。
ラーメンも強く世相を反映しますね。

清瀬駅を南下してこちらに先客9割となかなかの人気。
塩と悩みましたが『醤油』ダレの中華そばを選択。
提供は順調です。
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🟦感想
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スープは非常に穏やかなれど
煮干しの香ばしさと美味さがギュッと詰まった味わい。

初動と中口に煮干しの香ばしいようなビターさが広がり、たまらない風味を醸成。

カエシは個人的には控えめに思いました。
味の輪郭はラーメンとしては最低限レベルかな。
それだけ出汁を立たせたい構想なのでしょう。
このカエシが控えめなバランスは以前食べたときと同じような感覚かな。

麺は自家製の細麺素音レート。
粉の溶け出さないつるつるタイプ
噛みしめればクツクツとした歯切れが堪能できます。
この歯切れこそ煮干ラーメンの醍醐味でしょうか。


トッピングはチャーシュー2枚、穂先メンマ数本。
実にトッピングの盛りがいいですね。
ボリュームやバラエティー性は満足度の直結します。

美味しく完飲完食です。

次回こそは塩を食べたいね。

ごちそうさまでした。

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