ランチは「杭州飯店」で連食です。
5年連続百名店選出中、
燕三条背脂ラーメンの名店です。

訪問したのはGWの12時過ぎ。
当然店の前には行列ができていました。
思いの外回転は早く､席に座れたのは30分後。
店内にはテーブルと座敷しかないので、
1人で来ると相席になってしまいます。
それでも斜め前に座らせてくれますが。
お冷はセルフです。

【中華そば】
注文したのはもちろん中華そば。
これこそが名物の燕三条背脂ラーメンです。

スープは煮干しベースの濃口醤油。
程よい苦味が煮干し好きにはたまりません。
背脂も多くラードもたっぷりで、
全体的にオイリーでこってりとした口当たり。
体に悪いのは重々承知ながら、
飲み干さずにはいられない。
中毒性のあるラーメンです。

麺は極太の平打ち麺。
これがまた食べごたえがあるんです。
このスープには太麺じゃないとダメ。
そこをよく分かってらっしゃる。
もうひとつ燕三条系の特徴でもある玉ねぎ。
しっかり甘めでシャキシャキ食感も癖になるし、
玉ネギ増で頼んでもいいかもしれません。

新潟はご当地ラーメンが多いですが、
その中でもこれは間違いなくトップクラスです。
ごちそうさまでした。