麺座すず丸@埼玉県比企郡嵐山町菅谷284-5
どうも、さぴおです
✍️どろにぼ 1100円
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🍥ポイント
✅濃厚煮干にニラ、ニンニク、魚粉がっつり！スタミナ中毒どろにぼまぜそば！！
✅食べログ百名店選出された瀬戸の人気店『麺座かたぶつ』監修
✅『麺座かたぶつ』は岐阜の名店『麺屋白神』2号店『二代目白神』出身
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『武蔵嵐山駅』（862m）
[休日]
木曜、第3水曜
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
煮干

煮干しの新店が少ない今年において、注目の煮干メインの新店。

こちらは『麺座かたぶつ』監修のお店。
岐阜の名店『麺屋白神』2号店『二代目白神』出身で、
食べログ百名店に選出された経験もあります。

麺座かたぶつは未訪問。
こちらで人気の『どろにぼ』も味わえるようです。
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🟦感想
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挽肉たっぷり
ニラ、ニンニク、糸とうがらしの入ったスタミナ煮干しまぜそばたる麺顔です。

まぜそばなれど、タレがたっぷり入って、
どろまったりとした口あたり。
動物の白湯のマロさを感じつつ、煮干、魚粉の魚介アプローチ。
食べ進めることでニラ、ニンニクなどのスタミナ香味アクセントが加わってきます。
このガツンとしていて魚介の旨味、香味パワーと中毒になるクセある味わいに仕上がっていますね。

麺はやや固茹での仕上がり。
太麺でウェーブのようなゆるかやなウネリある麺がゴワゴワと
口腔内に入り込んできます。
咀嚼性の高い麺を中毒性高いタレとかっこむ…
まぜそばに求める浪漫がありますね。

麺を完食しても、タレやトッピングが多めに余ります。
やはり追い飯で〆たら最高でしょうね。

美味しく完食です。

ごちそうさまでした。


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