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浅草ゆきかげ結（淡麗鶏そば（醤油））#ラーメン #ramen #浅草ゆきかげ結 #京成立石 #立石2025年4月オープン「濃厚鶏麺ゆきかげ@浅草」「濃厚鶏麺ゆきかげ@三ノ輪」の系列店でこちらは鶏清湯メインのお店となっており麺メニューは淡麗鶏そば（醤油・塩）、ハーブ鶏の白湯そば、濃厚つけ麺の他トッピング類淡麗鶏そばの醤油を注文スープは無化調の鶏清湯で茨城県産の親鶏を使用香りと鶏油のアタックからも甘さが引き立つ洗練された水鳥系で森田醤油の生醤油によるキレがまとめる甘系鶏清湯は単調にも感じてしまうが卓上の黒七味によってグッと引き締まり焙じた香ばしさも加わって効果的な味変麺は加水低めの細ストレートでザクザクとした歯触りから次第にしんなりと食感へと変化しスープの吸い込みもあって麺自体も甘く感じるチャーシューは"常陸の輝き"と呼ばれる三元豚のブランド豚で低温調理された薄切りロースはしっとりと風味も良く豚の旨味を残した調理
ratomen
Yohjira
かに
高血圧グリーンモンキー麺
トシ
#ラーメン #ramen #浅草ゆきかげ結 #京成立石 #立石
2025年4月オープン
「濃厚鶏麺ゆきかげ@浅草」「濃厚鶏麺ゆきかげ@三ノ輪」の系列店でこちらは鶏清湯メインのお店となっており麺メニューは淡麗鶏そば（醤油・塩）、ハーブ鶏の白湯そば、濃厚つけ麺の他トッピング類
淡麗鶏そばの醤油を注文
スープは無化調の鶏清湯で茨城県産の親鶏を使用
香りと鶏油のアタックからも甘さが引き立つ洗練された水鳥系で森田醤油の生醤油によるキレがまとめる
甘系鶏清湯は単調にも感じてしまうが卓上の黒七味によってグッと引き締まり焙じた香ばしさも加わって効果的な味変
麺は加水低めの細ストレートでザクザクとした歯触りから次第にしんなりと食感へと変化しスープの吸い込みもあって麺自体も甘く感じる
チャーシューは"常陸の輝き"と呼ばれる三元豚のブランド豚で低温調理された薄切りロースはしっとりと風味も良く豚の旨味を残した調理