つけ麺 小(820円)

2025.4.28　AM11:20

モチモチな気分
フードコートの長崎ちゃんぽん リンガーハット モラージュ柏店跡地にオープンしとったんで寄ってみた。
注文＆会計を済ませ、ベルを受け取る。
フードコートに訪れる客はもちもちの木に集中しとるね
セルフコーナーに酢・胡椒・唐辛子・割スープが置かれとった。

１０分ほどでベルが鳴りつけ麺を受け取る！
つけ麺は殆ど粘度の無いシャバ系魚介醤油スープ
温度は熱々でつけ汁に最適やね
カツオ君主体の魚介オイルかほる懐かしい味わい
魚粉のザラつきが麺に良く絡むんよね
甘味や酸味は加えておらず、ラーメンスープとの差別化は塩気のみかな？
塩分濃度はつけ汁としては若干低め、ラーメンよりちょっとだけ濃いめな感じで、やや物足りない

麺は中ストレート麺、茹で具合は完全にボイルオーバー
水切り＆締め具合はまずまず
加水率若干高め、ツルツルモニュモニュな食感、大にしなくて良かったわ〜
麺量は200ｇとの事

具は麺側にチャーシュー、刻み海苔、豆モヤシ、ネギ、つけ汁内に三つ葉の構成。つけ麺には穂先メンマが付かないんかな？
麺やつけ汁との一体感を考慮した感じで、具に関してはコレといった主張がない感じ

１／３ほど食べ進め、つけ汁に唐辛子・酢を投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
味が引き締まるね

スープ割のポットも置いてあるが、そのまま飲みほしフィニッシュ

温度とカツオ感だけらしさは感じられたが、まだオペレーションが安定しとらんみたいやね

新店(＋１点)