立川駅周辺のラーメン激戦区の中では最も外輪部の所在ですが遅い時間まで通し営業しており使い勝手は抜群です。行けば「琥珀」ばかりだったので今回は「真珠」にしてみました。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。スープの透明感を筆頭に丼構えが非常に美しいですね！丼からは早速煮干しの良い香りも立ち昇ってきます。
ともあれまずはスープを一口。ガツンと来る感じではありませんがしっかり煮干しと昆布が前に来る優しい淡麗魚介スープです。塩ダレもミネラル感あるコク深いもので白醤油も使っているのか塩味もバッチリ決まっています。
表面の油はオリーブオイルのようでコッテリ感というよりは繊細なスープにコクと風味を与える感じです。

麺は中細ストレート、加水低めのパツパツ系。ストレートならではの啜り心地の良さとザクザクの食感が繊細なスープに良くマッチしています。麺の小麦感とスープの出汁感が見事にシンクロしており秀逸です。

具材は一般的なものであり特筆すべき事項はありませんが強いて言うなら、やもすると単調になりがちな淡麗スープに刻みタマネギが程良いアクセントを与えておりトッピングとして上手に機能していると感じました。

総体としては、「淡麗魚介塩」という言葉がしっくり来るようなキリっとした上品な一杯との印象を受けました。じわじわ染み入るような磁味深い味わいには洗練度と個性も感じます。その魅力故に時々無性に食べたくなるのだろうと感じた次第です。