煮干しラーメン(1050円)＋揚げ餃子(400円)

2025.5.11　PM 7:30

石野な気分
店の前は何度も通っているが、なかなかタイミングが合わず放置していた店
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
餃子は焼きが無く、揚げｏｒ茹でから揚げをチョイス
町中華かと思ってたけど、ラーメン屋なんやね
スタッフは店主のワンオペ
先客１人、後続ナシ、飯時なのにアイドルタイム？
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(黒＆白)、唐辛子、ニンニクが置かれとった。

５分ほどでニボやん！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系豚骨煮干スープ
煮干は出汁と魚粉の二段構え、ガツンではないが濃厚な部類で旨し
動物系も濃厚で、しっかりとスープを支えとるね
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みもあり飲みやすい

麺は中細微ちぢれ麺、茹で具合はしっかめ
加水率若干高め、ツルシコムニュな食感、ややチープな中華麺で、相性は悪くないが、スープに見合ってないような・・・
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、カイワレ、ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、小ぶりでペラいんで存在感が薄い
オメンマはシナコリな食感、清湯系には合いそうだが、コチラも存在感薄め

半分ほど食べ進め、唐辛子を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

スープだけ今風で麺や具が中華屋チック
今時の車にカセットデッキを搭載したような違和感を覚えた

揚げ餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1813400.html