刻みネギ、チャーシュー、水菜、メンマ、かいわれ大根、紫色のは( -_・)?トレビスかなぁ、のビジュアル。まずはスープからいただく、まろやかな口当たりで、かつお節の香ばしい味わいがしっかりと始めに感じられ、雑味のない旨味だけの節の風合い、そこに豚骨と鶏の合わせの鶏のフワリとした味わいに豚骨の甘味も感じる旨味が合わさり、濃厚だが良い感じの塩加減でその塩のキリッとした味わいが、さっぱりだがしっかりとした後味が残る。麺は中太麺の軽い縮れのある麺で、麺のエッジがしっかりと感じられるシコッと歯切れにのど越しが良い、噛み締めるとフワリと甘味と共に小麦の風味が感じらそこにスープが良く絡み付く、ーれ丁度良い良く角が感じられてさっぱりとしている、そこに絡み付く緑の刻みネギの風味が旨味をプラスしてきて、トレビスの適度な食感と味がさっぱりと口直しとなる、さらに水菜の青さが脂をさっぱりとさせる。メンマは丁度良い食感で丁度良い醤油ベースの味付けで噛むと旨味が広がる。味玉は黄身が半熟で丁度良い塩加減の味付けが黄身まで染み込み、麺に旨味がをプラスしてくる。チャーシューは分厚く、柔らかで箸でほぐれる柔らかさ、程よい味付けで肉の味わいがジューシーでさらにそこに脂身のラードのような味わいがこれまた旨い。節の風合いにしっかりとした動物系の旨味、美味しくいただきました。