飯田橋駅から徒歩3分程度のサクラテラス3Fにあるこちラ。
店主は元住吉の「徳島Noodle ぱどる」出身。2020年8月に銀座1丁目にオープン。その約1年後に現在の地へ移転。
TRY2021で煮干新店部門で1位を獲得するなどすでに人気店として地位を確立。
平日19時過ぎに着。待ちなしで着席。
【スープ】
煮干のクリアな旨みが抽出された煮干清湯スープ。鶏ガラ出汁の下支えもしっかりとしている。醤油はたまり醤油を使用しており濃い色だがかなりまろやかで飲みやすい。
【麺】
加水率高めの自家製の手もみ麺。程よくコシもあるタイプで小麦の旨みも存分に感じられる。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、岩海苔、紫玉ねぎ。
チャーシューは大判の煮豚が1枚。ペッパーで味付けをされており鼻に抜ける風味も良き。味玉は程よく硬めの茹で加減。岩のりや紫玉ねぎは淡麗煮干スープとの相性がとても良い。
煮干のえぐみなどが苦手な方でも美味しくいただけるような洗練された優しい一杯。店も広く綺麗なので女性や家族連れの方でも入りやすいです。