先ずは、そのまま麺をズルズル
全粒粉の中太のストレート麺がもっちり食感で、小麦の香りが鼻を抜けます
つけ汁は、節や昆布が強めな和風の出汁に生揚げ醤油のような酸味も感じられる濃い目のつけ汁です
更に、つけ汁に浸されたチャーシューから染み出した旨味が、和風一辺倒になっていない中華感を産み出しています
チャーシューは鶏ハム、低温調理のロース、つけ汁に浸された豚バラ
鶏ハムは、しっとり柔らかくほんのりと香味も感じられます
ロースは噛めば肉の旨味を味わえるもので、バラはその脂と旨味がつけ汁をブーストさせています
つみれはコリッとした食感で麺のアクセントになっています
味玉は優しい色合いながらも、しっかりと味が染みて黄身はトロトロ
麺をつけ汁に浸しズルズル啜って、瞬く間に
完食
当然、スープ割りを依頼
到着した〆のスープは、更に出汁の風味が強いスープになっていて、これまたアッという間に
完飲
ホント、旨かった！
クラシックと副題が着くのも納得のつけそばです
お酒や他のメニューも試したい！
最後まで美味しく頂きました
ごちそうさまでした