グロ
hiroto
なまえ
能継（よしつぐ）
トーキョースペリアグロさんの他のレビュー
84点
88点
83点
82点
84点
コメント
グロさん
おはようございます。
制覇への道、お疲れ様です。
(^^)
厨房の機器もIHとは環境改善ですかねw
この暑さはヤバいですからね…
^^;
暖簾分けも多く色々な味がありそうですね。
りょうま | 2025年6月20日 07:25寸胴をIHで加熱してるんですか
火力は想像よりも強いとは思いますが、寸胴もいけるとは思いませんでしたよ
着々と進んでますね
RAMENOID | 2025年6月20日 08:42グロさん おはようございます。
もしかしてスープは寸胴ごと運ばれてくるんですかね？
IHで小鍋でことこと温めなおしてるのか？
(・・?
麺の違いとか流石に詳しいですよね！
(^○^)
麺スタ | 2025年6月20日 09:15こんにちは
大勝軒最近行ってません。
初心を思いださねば
とある大学生のラーメン日記 | 2025年6月20日 12:15りょうまさん、こんにちは。
IHだと厨房内の温度が下がるんですかね？
そういう発想もあったとは…。🧐
大勝軒と全然違うグループが大勝軒を名乗って、暖簾会って、なんか微妙ですよね。
グロ | 2025年6月20日 13:35RAMENOIDさん、こんにちは。
家電店で売っているIHヒーターを床に置いて、寸胴を炊いていましたね。
ｪｪ(༠ັ༚༠(༠༚༠)ັｪｪ(༠ັ༚༠)ັｴｴ-! と
3度見くらいしてしまいました。
グロ | 2025年6月20日 13:40麺スタさん、こんにちは。
調べてみるとIHって火力が強いみたいですね。
鍋振りしない寸胴とかの調理には良いみたいですね。
麺の違いは、近々に食べたばかりですから。
直ぐ忘れてしまいます(^◇^;)
グロ | 2025年6月20日 13:48とあ大さん、こんにちは。
初心に戻ることはいい事ですね。
茨城大勝軒のジャンルがありますから、制覇はどうですか？(笑)
10軒くらいあったと思いますよ。
グロ | 2025年6月20日 13:52横浜にも東池袋系あったんですね。全然知らなかった…。
駅からそこそこ近いけん、もりそばでも食べにお邪魔してみようと思います。最近仕事の関係で、横浜まで行く機会が増えてましてｗ
IHは確かにガスほどの温度は出ませんが、東池袋系はガンガン炊き込んだ白湯スープのお店ではありませんし、何より温度の安定化が容易になりますので、使いこなせば仕上がりの良いスープが作れそうにも思えます。
あとガスは…真夏の厨房が地獄です、IHなら多少はマシなんじゃないかとｗ
Dr.KOTO | 2025年6月21日 17:26Dr.KOTOさん、こんばんは。
吉村家に向かう途中にあったんですよ。
何度も近くを通ってますが、少し脇道なので分からないですよね。
IHヒーターってプロ用の印象が無かったのですが、厨房の温度が少しでも緩和するなら、良いアイテムですよね。
グロ | 2025年6月21日 20:26
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
此方は暖簾会の直系店ですが、運営は神奈川の九州大分らぁめん たまがった 西口店さんとかも系列の横浜にある龍宝グループのようですね。
18:42 到着
店外で券売機で食券を購入。(現金のみ)
先客は5名
厨房は3名体制
カウンターは10席、4名テーブルが2つ、店内には階段があり２階客席もあるようです。
カウンターに案内されます。
オーダーは「中華そば(小盛)¥900」をお願いしました。
着丼を待ちます。
卓上トッピングは沢山あって、胡椒、一味唐辛子、醤油、お酢、辣油、おろしニンニク、豆板醤が置いてあります。
18:47 着丼
トッピングは大きな煮豚肩ロース、メンマ、ナルト🍥、味玉半分、海苔、刻みネギが盛られております。
スープは熱々で、動物系出汁と魚介から取った出汁は、節の香りがフワッとしますが、旨み・甘味・酸味は余り感じず、カエシのタレもライトな仕上がりですね。
麺は自家製の多加水中太ストレート麺で、山岸総帥免許皆伝の17番の切刃の麺らしく、少し軟くポクポクした食感の歯応えで喉越し感が良いですね。
少し前に復刻版を頂きましたが、通常よりも少し太いんですよね。麺量は小でしたが150gくらいで普通でしたね。
18:56 完食
美味しかった。
厨房の設備が業務用のガスコンロでは無く、IHコンロでしたので驚いてしまいました。
スープはセントラルキッチンじゃあ無く、店炊きだと思いますが、大容量の寸胴なので、火力とかは大丈夫なのだろうか？
思いのほか、スープはライトでしたので…
ご馳走さまでした。