美味い。蓮爾が更に蓮爾になった、そんなラーメン。
6/13夜入店。ラーメン屋では珍しいカレンダー通りのお店。最近は三ツ沢や東神奈川にも二郎系ができ、少し人の入りは落ち着いた気もするが、ガチっと常連客を仕留めている印象。わたしも数回のみの訪問だが、分類すればそれ。
久々のメンヤドはまったくブレずに現れてくれた。上からブシを掛けてアブラ野菜から。色々食べてきたから味の感じ方に変化があったのか、店が変えているのかはわからないが、前よりも随分甘みを感じるしょっぱ脂だなと感じた。美味い。スタートダッシュはあまりに順調だ。豚も以前と変わらないホロホロで脂身もある、味が満遍なく着いた豚だ。麺もまさにこれといえる蓮爾とてなんの文句もないぶっとい芯の残るものが持ち上がり、すすりづらい。スープとの絡みも遜色ない。そこに大粒ながら去り際クールなニンニクを投入すると、ここにて完成と思える仕上がりへ。ちなみにスープは油膜非乳化のぶっ濃い少し甘い仕上がり。中毒性とはこのスープのことだと思う。
蓮爾本家はどうも微妙にブレたり毎度個性があるが、メンヤドはなんといってもずっと安定している。抑えるべきツボをいつも抑えている。それが一番の魅力だ。
学生時代良く蓮爾を食べていただけあって、この味は美味さとともに感慨も深い。