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5/28（水）18：30 前2後2 中年男性1切り盛り。店外入口脇の券売機は使用中止で店内のタッチ式券売機で標記をセレクト。ストレートカンターのみ。蘊蓄によると鶏ガラ・豚骨から出汁をとり、かえしは浅利と伊勢白醤油を使っているとの事。きれいに澄んだスープは、動物系のコクがまとまりよく広がる。浅利は捉えられず、白醤油というと思い浮かぶようなほの甘さもあまり感じなかった。塩角は立たず、まろやかな口当たり。麺は細ストレート。全粒粉で、かための歯ごたえ。具は、刻み青ネギ。紫カイワレ。チャーシューは、鶏豚が1枚ずつ。鶏は胸らしき部位でややパサつき目立つものでもう一つ。豚は中厚・中サイズの脂身少しついた部位のもので、弾力のある歯ごたえでなかなかおいしかった。もう一つ抜けたところがあるとなお良かったが、鶏・豚動物系の旨味をバランスよくまとめた一杯だった。
なまえ
千年
ラーするガッチャマン(通院中)
モセス
Nakashun
ザクシールド
中年男性1切り盛り。店外入口脇の券売機は使用中止で店内のタッチ式券売機で標記をセレクト。ストレートカンターのみ。
蘊蓄によると鶏ガラ・豚骨から出汁をとり、かえしは浅利と伊勢白醤油を使っているとの事。きれいに澄んだスープは、動物系のコクがまとまりよく広がる。浅利は捉えられず、白醤油というと思い浮かぶようなほの甘さもあまり感じなかった。塩角は立たず、まろやかな口当たり。
麺は細ストレート。全粒粉で、かための歯ごたえ。
具は、刻み青ネギ。紫カイワレ。チャーシューは、鶏豚が1枚ずつ。鶏は胸らしき部位でややパサつき目立つものでもう一つ。豚は中厚・中サイズの脂身少しついた部位のもので、弾力のある歯ごたえでなかなかおいしかった。
もう一つ抜けたところがあるとなお良かったが、鶏・豚動物系の旨味をバランスよくまとめた一杯だった。