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「味玉白糸中華そば¥1150-」@中華そば 糸の写真猛暑のこの日は早飯に出られたので昨日神田の日銀通りに開店した豚と麦に行きましたが見当しが甘く11:30で外待ち6名。
外待ちする体力が無いので食べた後に、行こうと思っていた秋葉のブックオフにほど近い糸さんに方向転換。
11:55着で中待ち1番でした。
お店は昭和通り沿いカウンター8席のみのお店で店主の1人オペで、女性スタッフが1名。
1人オペなので回転が良いとは言えず8分待ってからカウンターにご案内。
提供は5分ほど、上品な淡麗醤油清湯が御対麺。
レンコン乗ってると御徒町の案山子を思いだしますね。
スープは愛知県産鶏がらに鹿児島産豚骨のスープで、どちらかというと豚骨が控えめで鶏ガラの旨味主導ですね。
カエシには熊本産アサリに伊勢産白醤油ですが浅利は正直最後まで分からなかったです。
鶏ガラの旨味に奥底に節を仄かに感じる超淡麗は私には上品過ぎだったかも。
フスマの見える全粒粉入りのやや細麺は宝製麺製。
ツルバツ食感で個人的にはやや硬め、中盤以降はバツ感が若干滑らかになり好みに嵌まり美味しかったです。
レンコンは素挙げしておりシャクシャクした歯触りで気持ちよく美味しくいただきました。
豚肩ロースは畳んであり、広げたら大判で味もよっかったです。
鶏肉は薄すぎて小さく味がイマイチ感じられませんでした。
ネギは色合いよく新鮮で風味も美味しかったですが、痘苗は存在を感じる前に無くなってました。
麺完食後、スープは7割飲んでFINISH
ちばきやご出身の店主さんなので期待してましたが私には淡麗過ぎました。
女性客向きかもしれません。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

おはようございます^^
ここは知りませんでしたが淡麗なんですね。
家系オジサンには淡麗すぎましたか😅

mocopapa(S852) | 2025年8月20日 06:41

おはようございます。
コチラは開店してすぐに行きましたがイマイチでした😅
店主さんがちばきや出身とは知りませんでした😅
ちばきやはかなり美味しいですけどねー

NORTH | 2025年8月20日 06:54

こんにちは。
ちょっと物足りなさがあったようですね。
確かに女性から支持されそうな淡麗なビジュアル。
たまにはこんな一杯も身体によさそうですね。

ノブ(卒業) | 2025年8月20日 08:14

ちばきや出身なんですね。

葛西のちばきやは大好きなので
折を見て検討したいです。

YMK | 2025年8月20日 08:17

レンコン入っているラーメンって珍しいですね😳

川崎のタッツー | 2025年8月20日 08:32

こんにちは。

たしかに女性向のビジュアルですね。
レンコンはきっと茨城土浦産でしょう。

glucose | 2025年8月20日 08:52

ガッチャマンさん おはようございます。
淡麗な和出汁イメージです。アサリがもう少し分かりやすかったら飲み〆にお勧めに感じました。
(^ー^)

麺スタ | 2025年8月20日 09:02

こちらはちばきやさん出身でしたか
ガッチャさんに淡麗過ぎるって……
まあ、家系も豚骨もお好きな方なので、それらをイメージするとちょい物足りなかったのでしょう

RAMENOID | 2025年8月20日 09:32

こんにちは😃

猛暑の中こんな所まで?
まさか歩きじゃないですよね。
都合20年ほど勤務した土地のすぐ側に
ちばきや系出来てたんですね。

としくん | 2025年8月20日 10:31

こんにちは。
ググったら「1杯で塩分約0.8gの体にやさしいラーメン」て出てきました。
黒の方がパンチあったかも知れないですね。

kamepi- | 2025年8月20日 11:04

神田からここまで、冬なら良いウォーキングですがこの猛暑はさすがにタクシーか電車すかね??
さすがにこの暑さの中では歩けない、、、
ちばきやさん、個人的にはすごく好きだったんすけどね
なんか、気迫で薄っぺらい美味いて情報だけ大拡散されて実際食べた人が普通じゃん?
みたいな感じになってたのが口惜しい

スージーのなのなQ | 2025年8月20日 11:20

ラーするガッチャマン(通院中)さん、こんにちは。

淡麗好きな自分でも薄いと厳しいかも。
女性ホルモン優勢な自分でもこれだとさっぱりし過ぎている気がしますね:(´◦ω◦`):

ひゃる | 2025年8月20日 11:42

こんにちは。
食材を見ているとなかなかこだわりがありそうですが、ちょっとパンチ不足だったみたいですね!私も同じような感想になりそうですね(>_<)

poti | 2025年8月20日 16:39

猛暑の中、大変でしたね。

↑亀さんのコメを鑑みると、
上品過ぎとの感想になるほどです。
出身店とは違う独自の拘りなのかも。

おゆ | 2025年8月20日 20:25

おはよー
この感じ案山子さん思い出しますね。
味は‥微妙な感じで再訪問なさそうな💦

あひる会長 | 2025年8月21日 06:36

続いてどうも~!

猛暑続きですから外待ちはツラいですよねw
体調も考えて、予定していたお店を変えるのもありだと思います。
ちょっと肩透かしだったようですが、いろいろな素材を使っているんですね。

バスの運転手 | 2025年8月21日 13:22

こんにちは

蓮の素揚げがのっているのですね。
おそらく、かすみがうら産でしょう。
♪たての糸はあなた~

ももも | 2025年8月21日 22:01

武将家外伝の隣ですね。場所は把握してたんですが、ちばき屋出身と聞いた以上、お邪魔しない訳には行きません。
淡麗過ぎる…とのお話、恐らく塩分をかなり控えた作りになっているのでは?と思いました。ラーメンはどうしても塩分油分が多くなりますからね。楽しみです。

Dr.KOTO | 2025年8月24日 15:11