ジン１９７１
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コメント
おはようございます！！
まぜそばでも、担々麺でもなく、ピョンピョン麺でもなく、王道の塩ですね！
見た目も良いですねえ。
この場所でダブルチャーシューに味玉入りで１，０００円ならかなりお得感。
さんちゃん | 2025年7月1日 08:36どもです。
九段にこんな店ありましたっけ？
二階堂や、八咫烏が元気な頃はよく行ってましたが。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年7月1日 09:37＞さんちゃん まいど～
レポ見直したら結構イロモノが多かったわ～ｗ
自分では正統派やと思ってるんだよ～ｗ
＞ガッチャマンさん まいど～
あったらしいですわ
酒豪の貴殿から二階堂って言われたら麦焼酎しか連想できん訳だがｗｗ
ジン１９７１ | 2025年7月1日 19:12先客ナシの後客ナシって寂しすぎやな
コレなら逆にワンオペやないとマズイやろな😂
なんだか麺顔は寂しい気がするわ
右京 | 2025年7月1日 20:22貝塩でブックしたまま、
忘却していました〜ブヒ
煮干提供の曜日ですかね。
ゲバ、ゲバ、ピーよろしく、
ニボ、ニボ、ピーかなとw
おゆ | 2025年7月1日 22:09＞右京たん まいど〜
たまたま空いてたんかな？
麺顔が寂しいのは多分、提供されたまま撮影せんかったからかも？海苔が手前にあったんで180°回転してもうたよｗ
＞おゆブチョウ まいど〜
曜日によってスープが変わるみたいでんな〜
ノープランで行ってもうたんで知らんかったよ〜
きょっ、巨泉( ﾟдﾟ )ブピｗ
ジン１９７１ | 2025年7月1日 23:57毎回、イイネ！だけ押してゴメンよ～
ここは職場から近くてマークしているんだけど、暑くなってきたから当分は様子見です。
ユー坊 | 2025年7月3日 08:41ユボたん まいど～
ユボたんやったんか～
スッキリしたわ～ｗ
すっかりリア充ブロガーになっちゃたね～ｗ
ジン１９７１ | 2025年7月3日 13:25こんにちは～
なかなか良さげなスープですね～
デフォは肉無しなのかしらｗ
らーめんじじぃ | 2025年7月5日 13:56らーＪさん まいど〜
ニボ風味がいい感じやったよ〜
デフォは鶏チャー無しかな？
ジン１９７１ | 2025年7月6日 06:55
2025.6.23 PM 8:50
ニボい気分
券売機で食券を購入し、水の置かれたド真ん中の席に座る
店主のワンオペ、接客は割と丁寧
先客ナシ、後続ナシのアイドルタイム
閉店の札を出しとったけど、営業時間変わったんかな？
卓上調味料はミル付き胡椒が置かれとった。
３分ほどでニボやん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干塩スープ。
鶏清湯ベースにニボやんがかほる上品なスープ。
煮干はライトな割に風味豊かなんで、焙煎でもしとるんかな？
油は割と多めでコクがある
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり
麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、ツルシコモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。
具は炙りバラチャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、海苔、小松菜、メンマ、刻みタマネギ、ネギの構成。
炙りバラチャーシューは片面がしっかり炙られており、香ばしくて旨し
鶏チャーシューは低温調理タイプ、しっとり食感でまずまず
味玉は黄身がボソジェリ〜状、結構ハードボイルドですわ
オメンマはコリコリ食感、甘口で旨し。
特製って味玉以外に何が増えたんやろ？
かほりとバランスのニボ塩スープですわ