のんきや@東京都西多摩郡奥多摩町原368-4
どうも、さぴおです
✍️手打中華そば　850円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅熟成豚骨フック！不均等、不思議食感の手打ち麺！ここでしか味わえぬ超個性なる1杯！！
✅大正7年創業。奥多摩湖が全面に広がる湖畔の老舗
✅ラーメンウォーカー銅賞店
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
JR青梅線「奥多摩駅」から西東京バス14系統ほか、「出野」バス停前。
[休日]
不定休
[注文メニュー]
手打中華そば　850円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

ラーメンウォーカー銅賞店の難関店攻略へ…。

ラーメンフリークの先輩方との麺活2軒目へ。
ずっと訪問したいと思ってましたが、立地が難点で訪問できていないあった憧れのお店です。

TRY審査員の尾瀬さんは当然、のんきやに訪問済みではありますが
「のんきやは時間帯によって味が変わることが多くて、午後の味噌は未食だから…
それにやっぱり連れていきたい店だし」と
連れてきてくださいました。ありがとうございます。

場所は奥多摩湖の湖畔。
駐車場はありますが、カーブに差し掛かる部分で見通しが悪く
交通量も多いので駐車するのが、やや大変ですね。

中途半端な時間に訪問しましたが、店内はなかなか盛況です。

そして店内には、豚骨の熟成臭が強めに香っています。
なかなか強いので、この老舗然たる店内では意外ですね。

ちなみにメニュー多数。
味噌もありますし、冷やしラーメンまで…
意外とトレンドを抑えております。
なんなら公式ホームページがちゃんとしているので
資本と言わないまでもブレーンが存在していそうです。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
配膳されてからも熟成臭が立ち上っています。
スープをいただき、不思議に感じたのは
出汁やらカエシやら秘密がありそうな発酵感です。
香油に秘密がありそう…と、思えば香油不使用とのことで驚きました。

そしてスープは優しい甘さが充満。
恐らく香味野菜+チャーダレ由来の甘さが化学反応を経て独特の甘さを醸成しています。
出汁は骨から出ているような豚骨エキス感。
スープ全体は甘い側面が強いですが、その甘さに豚骨は全く寄与していないかな。

豚骨と香味野菜をごった煮させたようなカオススープですね。
後口には化学の力の存在も認知…


手打ち麺は太さがまばらの不均等さ。
北海道の『紫ぼたん』という小麦を使用しているよう。
喉ごし、食感ともにボソッとしていて、この麺も非常に独特なコシ感。
ブツブツバラバラとした感覚は、どちらかといえば
日本蕎麦とかそっち方面の要素のようなものを感じます。

チャーシューは出汁貢献を果たした後。
奥底に、スープに感じる甘さがありましたので
スープの甘さにこのチャーシューが寄与していることは確定でしょう。

美味しく完食です。
立地に加えて、個性バリバリの尖ったノスタルジックラーメンに出会えて満足です。
このお店にいるお客さんはラーメンフリークには見えませんが、
それでも『普通のラーメンじゃない！』とハッキリ分かる味わいだと思います。

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo