海老醤坦々つけ麺AKA(1200円)

2025.7.6　PM 1:30

どすこい同好会な気分
券売機で食券を購入し、案内された席に座り満席
スタッフは元力士店主を筆頭に４人体制、券売機がハイテクになったらしく、１人は券売機の前で使い方をレクチャーしとるね
力士店主の麺捌きが独特で、冷水で締めた麺を水切りもせず丼に投入し、麺を押さえながら丼を逆さにして揺らすだけというざっくりな水切り(^_^;)
店内満席、後続多数の状況、年配客が多い模様
卓上には酢・胡椒・ゴマ・ニンニク・割スープが置かれとった。

８分ほどでうっちゃり！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系海老タンタンスープ！
ライトなゴマ系スープに海老ラー油が浮いており、エビちゃんも控えめなバランスタイプ
辛さはピリ辛レベル、適度な酸味もあり食べやすい
塩分濃度はやや高めたが、つけ汁としてはちょっと控えめな感じ

麺は中太うねり麺、茹で具合は若干硬めで良好。
水切りは予想通りかなり雑、締め具合は少しあまい感じ
加水率高めツルプリモチな感じ、つけ汁の絡みはイマイチだが、サポート用の具材があるんで無問題
水切りが雑なんで、つけ汁温度＆濃度の低下は避けられない
麺量は280ｇとの事

具は麺側に鶏団子、茹で野菜(キャベツ・モヤシ・ニンジン)、海苔、万能ネギ、レンゲ内に大根、高野豆腐、柚子、つけ汁内に細切りチャーシュー、ネギの構成で具沢山
鶏団子はちゃんこ感がありウマシング！トッピングしたいわ〜
他の具に関してはつけ汁と麺の絡みをサポートしながら味や食感の変化が楽しめるね
万能ネギは映え効果やろか？

１／３ほど食べ進め、胡椒・ゴマ・ニンニクを投入し、勝ち越し的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ゴマの活躍が光るね

麺を食べ終え、卓上ポットでスープ割、割スープは淡い昆布出汁かな？ほぼお湯だが、それなりに旨し

全体的にアバウトな感じだが、なんか再訪したくなる土俵ですわ