2024年7月13日訪問

以前に北柏にあった【ラシェット】が2023年11月で閉店してしまったものの、6月に柏の葉キャンパスに移転してオープンしたのでこの日に移転後初めて訪問して、看板メニューであるコンソメベースのしょうゆラーメンは以前の店舗にていただいていたこともあり、この日に季節限定メニューとして提供されていた≪ホンビノス貝らーめん≫をチョイスしていただきました🍜

ラシェットといえば、有名ホテルの総料理長だった方が独立したお店であることから、フレンチの手法を駆使したメニューが美味しいお店として北柏時代から評判だったお店ですが、移転後の新店はオシャレなフレンチレストランのような内装のお店となっており、そんなオシャレなカウンター席で卓上に置かれたラーメンの説明書きを見ながら待っていたところに届けられた一杯は、ラーメンというよりもフレンチの一品ような整ったビジュアルをしており、丼の表面にはオシャレな野菜類が乗せられている上に、大ぶりなホンビノス貝が４つも鎮座しており、そんな箸をつけるのがもったいないくらいに整ったシルエットの一杯をいただくと、ベーススープ自体は鶏ガラベースでありながら、アサリやシジミを加えて炊くことで濃厚な貝出汁スープになっているそうで、鶏の旨味がしっかり出されている上に鶏油がしっかり入ることで甘さがありつつ、今回のメインとなる貝出汁がかなり入ることで、甘さとしょっぱさとが入り交じった重層的な味わいのスープとなっており、そんなスープの中に入る麺は菅野製麺所の全粒粉入りのプツリと切れるタイプの細ストレート麺でスープにマッチしていて美味しいし、トッピングとして乗るホンビノス貝も大ぶりなだけでなくプリプリな身が美味しくて、それに加えて添えられた自家製ドライトマト、芽ねぎ、白髪ねぎ、レッドオニオン、リーフキャロットといった野菜類もいいアクセントになり、あっという間に食べ終えてくらいにウマーイな一杯だったので、また次回来た際にはレギュラーメニューも食べたいし、今後また出てくるであろう期間限定メニューも楽しみだなぁと思えるナイスな新店の一杯でした🤤