しょうゆ(1300円)＋角煮丼(500円)

2024.6.15 　　AM11:20　　店内満席２人待ち

フレンチな気分
何を食おうか近場で検索すると、コチラが移転している事を知り突撃
複合施設の中にあり、外に看板も無いんで、ちょっと分かりづらいね、満席のためボードに名前を書いてウェイティング
既に行列店かいな(゜o゜;
８分ほどで席に案内され、券売機で食券を購入し、指定された席に座る
１番安いラーメンが1300円という価格帯で支払いが現金のみという時代錯誤を感じつつも、2000円札って今だったんじゃねッの思いの方が強いﾜﾀｸｼw
この付近はそこそこの富裕層が移住してきとるんで、旨けりゃこの価格でも無問題やろうね
スタッフは厨房２人？、接客２人の４人？体制
卓上調味料はナッシング！

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系コンソメ醤油スープ。
コンソメが前面に主張するタイプと思っていたが、中華麺とのバランスを重視したラーメン寄りのチューニングとなっておりお見事！
丁寧に作られたコンソメの奥行きと上品さが楽しめるスープやね
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがありマイルド

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干高めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、菅野製麺らしい上品なおほりの麺やね
スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は別皿の豚＆鶏チャーシュー、桜カイワレ、水菜、ライム、麺側に白髪ネギ、青ネギの構成
チャーシューは鶏も豚も低温調理タイプ、薄味なんでスープに浸して丁度良い
他の具もそれなりに機能しとるね

半分ほど食べ進め、ニンニクソースとライムを投入し仏的チェンジ・オブ・ペースを施す。
劇的な変化は無いが、ライムの酸味と風味が良く合うね

角煮丼はライスの上に角煮が３個、醤油漬け卵黄、ネギ、刻み海苔が乗っている。
角煮は柔らかく甘口のタレと醤油漬け卵黄ネットリと絡んで旨し。
500円の価値は・・・あるかな？

やはりレベルは高い、値段も高いけどｗ
限定が始まったらまた来よう