千葉房総 麺のマルタイ＠〒292-0043 千葉県木更津市東太田1-9-30
どうも、さぴおです
✍️背脂煮干らーめん950円
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🍥ポイント
✅醤油のキレと煮干のビターさは効いた背脂煮干！
✅兄（せたが屋出身）弟（七彩出身）が『ばくばく』を経営→兄が独立し、現在に至る。
✅自家製麺は増量無料
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『祇園駅』（1.7km）
[休日]
水
[注文メニュー]
背脂煮干らーめん950円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『千葉房総 麺のマルタイ』さん。
こちらは2011年5月にオープンしたTRYラーメン大賞新人大賞に輝いた『ばくばく』にゆかりを持つお店。
『ばくばく』はせやた屋出身の兄と、七彩出身の弟による共同経営。
やがて、兄が『ブタソバ屋』を独立オープン。
そして『千葉房総 麺のマルタイ』として屋号変えした流れ。
オープン当初はブタソバ屋時代と似たようなメニュー構成だったようですね。

平日お昼に訪問し、店内9割の客入り。なかなか盛況です。

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🟦メニュー
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・背脂煮干しらーめん　950円
・醤油らーめん　950円
・濃厚まぜそば　1000円
・背脂まぜそば　1000円
・地鶏のあぶらそば　1000円
・背脂煮干つけめん　1100円
・醤油つけめん　1100円

などなど

らーめん、汁無し、つけ麺とそれぞれ常備。
メニュー多彩。そして麺量は無料で増量できますから、通い甲斐がありますね。

初訪問ですからデフォルトっぽい背脂煮干しらーめんを注文しました。

提供は順調です。

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🟦感想
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ぷるっとした固形感の残る背脂が印象的な麺顔。
背脂と煮干醤油の組み合わせというと、やはり新潟の燕三条を想起しますね。

スープは醤油のキレを感じる、塩気高めのバランス。
醤油がガツンと舌に走った後に、煮干しのビターさがドラスティックに広がります。
見た目よりも煮干のビター感が強いんだなぁ…
この魚介感に背脂を通すからか、どこか和風っぽさを感じます。
日本蕎麦にも似た魚介感というのか…強いカエシがそう思わせるのかな
背脂がぷるぷると大量に浮かび、油脂の甘みを付与。
ソリッドさが目立つスープに幅をもたらしています

麺は自家製の中細ストレート
パツパツな歯切れ。
ハリのある喉越しが堪能できますね。
背脂煮干しにこういう麺を合わせますか…
よく濃厚煮干しや淡麗煮干しに合わせるような麺ですね

チャーシューの薫香が強め。
配膳からスモークの香りが漂っていますし、
すすればガンガンと引き立ってきますね。
ほかはもう1種のチャーシュー、海苔、背脂です。

美味しく完食へ

清湯スープなれどビターさある煮干感と
キレあるビビッドな醤油のカエシ。
ソリッドなバランスに油脂のマロミを加える固形背脂と
なかなかパワー型の味作りに思いましたね。

ごちそうさまでした。

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