九州4日目。別府に一泊したので大分染めはこちらへ。
入店すると2人待ち。その後も常に待ち客がいる状態だった。
ここは「豚骨醤油」が名物だと聞いていたのだが券売機を探してみるとどうにも見つからない。持ち帰りでは売ってるみたいだったけど。そこで「煮干し醤油：1,000円」を選択し「味玉：150円」も追加。
すぐに席が空いてカウンターへ。店内はテーブル席もあり結構広い。
厨房には男性1人、女性3人。調理していた男性が店主さんかな。
しばらくして出来上がった。

スープは名前通り煮干しの香りと風味がするが、豚骨もしっかりと効いている感じ。あっさりとしていながらなかなか飲み応えのあるスープに仕上がっており美味しい。
麺は標準的な太さの黄色いストレート。茹で加減はちょうどよくモチモチ感もあってスープとよく馴染んでいる。大盛りにしてもよかったかな。
具はチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、オプションの味玉。
チャーシューは箸で持つだけで崩れる柔らかさ。赤身と脂身のバランスもよく絶品。
味玉は黄身がゼリー状の半熟で味もよく染みていた。
スープまで完飲。

お目当てのメニューは食べられなかったが、煮干しと豚骨が見事にミックスされたハイレベルな一杯。
いわゆる「大分ラーメン」ではないけど素晴らしい店で大分を染めることが出来て大満足。後は宮崎のみ。
接客もよかったです。