Item: 東京環七ラーメン じょっぱり
Rating: 71
Author: けＮぢ

71点

昔の環七背脂とのこと。
麺は中太のストレート。
底で溜まったタレに着色された焦茶色。
加水は低めで、デフォルトでも固め。
スープは東京の醤油豚骨に、表面は背脂。
最初の一口は、味が薄めで？？
麺を啜ろうとして、
タレを混ぜていないスタイルと判明。
その理由は不明。
よく混ぜて、マーブルな麺を啜る。
タレの味は強めで、味は濃い。
一体感を全く感じずに、
なんとか完食。
スープは飲みたいとは思えず。
なにより経験は大事。