11:35頃訪問。他客は無し。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。やや雑然としているが、居心地は悪くない。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。ランチタイムはライスor大盛が無料。暫く待ってから配膳された。

スープは、透明度高めの清湯。表層の液体油は少なめ。
飲んでみると、実に端麗な味わいで、最初はスッキリし過ぎで心許なさを覚える程だが、飲み進める程に鶏の出汁感が伝わり、コクと旨みが増して来るのが心憎い。最終的には、余計なクセ、雑味や重さが排された良質の出汁感をしっかりと味わう事が出来て文句無し。
塩ダレの立ち方はジャストと言って良いだろう。上述の出汁感を最大限生かしつつ十分なキレとヒキが両立されていて見事の一言に尽きる。さらに、黒胡椒等のスパイス感が巧妙に味わいを深めている。
全体として、インパクトは潔いまでに捨象されているが、飽きの来ない味わいが形成されていると思う。
途中、卓上のミル付きスパイスを使用したが、味的な印象はあまり変わらなかった。

麺は、軽いうねりを有する白い中細麺。麺肌には黒い粒子が見受けられる。
食べてみると、しっかりと茹で上げられておりしなやかな質感だが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを楽しめる。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位だが、具の充実ぶりもあり、ライスを合わせると自分には十分以上の満腹感が得られた。なお、ライスは雑穀入りで、紫がかった色合いのもの。

具として、蒸し鶏は、胸肉3切れとモモ肉2切れが乗せられており、十分なヴォリューム。いずれも適度な食感、控えめな味付けに仕上げられていてオーソドックスに美味。
中央付近には、白髪葱と水菜が多めに盛り付けられ、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。その中には少量の柚子皮小片が含まれ、さらに上には揚げ葱と糸唐辛子が添えられる。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。味付けも良くて美味。
筍とメンマは、食感が心地良く、良い箸休め。
スープ中には刻み葱が浮遊し、丼の縁近くには小ぶりな海苔2枚が添えられる。
さらに上から、黒胡椒と白胡麻が振りかけられる。
実に多彩な構成となっており、少しカオス気味だが、食べ手を楽しませようという姿勢が好印象。

中々独特な一杯だが、全体にわたり丁寧に作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。CPにも優れており、もっと混み合ってもおかしくない良店と思われる。